lomo de cerdo con couscous
preparar para 4: 400g de lomo de cerdo, 300g de champiñones, media berenjena, una cebolla, un diente de ajo, salsa de soja, sal, pimienta, aceite de oliva, un vaso de couscous, perejil.
preparar el couscous segun indicaciones del fabricante. reservar. lavar y cortar la berenjena en rodajas muy finas con la ayuda de una mandolina. pasar las rodajas por una plancha con un poco de aceite. reservar. quitar la grasa del lomo. cortarlo en daditos. reservar. pelar y picar un diente de ajo. picar la cebolla. lavar y cortar los champiñones en laminas. echar la cebolla y el ajo en una sarten con un chorro de aceite. dejar un minuto a fuego medio. añadir los champiñones. dejar 5 minutos a fuego medio y añadir la berejena y el perejil picado. salpimentar. dejar un minuto en el fuego y retirar de la sarten. saltear la carne en la misma sarten a fuego fuerte. añadir los champiñones y berenjena. añadir un chorro de salsa de soja. dejar un minuto a fuego medio. poner el couscous en un plato con la ayuda de un aro y alrededor la carne. servir.