miércoles, 25 de enero de 2017

TAPA CON YOGUR

tapa con yogur

preparar para 10 tapas: 4 cucharadas de yogur griego, 4 hojas de lechuga iceberg, 6 champiñones, un diente de ajo, menta fresca, un limon, sal, pimienta, aceite de oliva, pan.
echar un diente de ajo picado en una sarten con un chorro de aceite.dejarunos segundos a fuego medio. añadir los champiñones picados. rehogar y salpimentar. retirar del fuego y dejar enfriar. mezclar el yogur con los champiñones y la menta picada. añadir el zumo de un limon y las hojas de lechuga picadas. salpimentar. servir sobre rebanadas de pan tostado.

domingo, 22 de enero de 2017

SOLOMILLO DE CERDO CON REPOLLO

solomillo de cerco con repollo

preparar para 4: 200g de solomillo de cerdo, un cuarto de repollo, 100g de bacon, medio vaso de uvas pasas, 100g de calabaza, una cebolla, un diente de ajo, aceite de oliva, crema de vinagre de Modena, sal, pimienta.
cortar el repollo y cocerlo en agua salada en laolla express durante unos 15 minutos. echar la cebolla picada y el ajo picado en una sarten con un chorro de aceite. dejar durante un minuto a fuego medio. añadir la calabaza pelada y cortada en trozos finos y las uvas pasas previamente humedecidas en un bol con agua. rehogar durante uno minutos.añadir el repollo escurrido y dejar un par de minutos a fuego medio. echar en otra sarten el bacon cortado. rehogar un par de minutos a fuego medio y añadir la carne cortada. dejar que coja color. salpimentar. mezclar la carne con el repollo. servir con un chorrito de crema de vinagre de Modena.

martes, 17 de enero de 2017

PANZEROTTI

panzerotti

preparar para unos14 panzerotti: 500g de harina, 25g de levadura fresca, un vaso de agua, medio vaso de leche, 2 cucharaditas de azucar, 250g de queso de vaca tierno, 2 lonchas de jamon cocido, oregano, albahaca, sal, aceite.
diluir la levadura en un vaso de agua templada. mezclar la harina con el azucar. añadir el agua con la levadura y la leche. trabajar la masa. añadir la sal. trabajar hasta tener una masa parecida a una masa de pizza (que se pegue un poco a los dedos). cubrir con un paño y dejar reposar durante 2 horas. cortar el queso y el jamon en trocitos pequeños. añadir al jamon y al queso el oregano y la albahaca. mezclar y reservar. dividir la masa en 14 bolitas. ponerlas en una placa enharinada. dejar reposar 30 minutos. extender las bolitas. poner unas cucharaditas de queso y jamon en medio. cerrar los panzerotti. sellar bien. echar abundante aceite en una sarten y freir los panzerotti. ponerlos sobre papel absorbente unos segundos antes de servir.

domingo, 8 de enero de 2017

PATATAS CON JAMON

patatas  con jamon

preparar para 4: 150g de jamon cocido, 4 patatas grandes, una docena de alcaparras, un vaso de nata liquida, un vaso de tomate frito, sal, pimienta, pimenton picante, aceite de oliva, pan de senteno, perejil.
pelar y cortar en trocitos las patatas. cocerlas en agua salada. escurrir. echar las patatas en una sarten con un chorro de aceite de oliva. rehogar a fuego medio. añadir el jamon cortado y las alcaparras. rehogar 2 minutos mas. salpimentar. reservar. poner la nata y el tomate frito en una cacerola. calentar y añadir el pimenton picante. rectificar de sal. cortar las rebanadas de pan con un cortapasta de forma circular. poner encima las patatas rehogadas. echar encima una cucharadas de salsa. espolvorear perejil. servir.