miércoles, 21 de diciembre de 2016

TAPA CON SETAS

tapa con setas

preparar: 300g de girgola en laminas, 200g de calabaza, una cebolla, un diente de ajo, un trozo de jengibre, sal, pimienta, aceite de oliva, rebanadas de pan tostadas.
picar el ajo y la cebolla. echarlos en una sarten con un chorro de aceite. dejar un minuto a fuego medio y añadir la calabaza pelada y cortada en laminas. dejar 5 minutos a fuego medio. añadir el jengibre picado y las setas. salpimentar. dejar otros 5 minutos. servir en rebanadas de pan tostadas.

domingo, 18 de diciembre de 2016

GNOCCHI A LA BOLOÑESA

gnocchi a la boloñesa

preparar para 4: gnocchi (ver receta en este blog), 800g detomate triturado, un diente de ajo, una cebolla, 300g de carne picada mezcla, sal, pimienta, aceite de oliva.
ver receta gnocchi
echar el ajo picado y la cebolla picada en una sarten con un chorro de aceite. dejar unos segundos a fuego medio y añadir la carne. freir la carne y añadir el tomate. salpimentar.dejar media hora a fuego lento. cocer los gnocchi en agua salada. escurrir. mezclar con la salsa. servir.

jueves, 8 de diciembre de 2016

SALMON GRAVLAX CON CELERI REMOULADE

salmon gravlax con celeri remoulade

preparar: un filete de salmon fresco de unos 400g, 4 cucharadas de sal gorda, 2 cucharadas de azucar moreno, eneldo fresco, pimienta roja, un cuarto de celeri rave, un limon, 4 cucharadas de mayonesa, una de mostaza.
lavar el salmon y quitar las espinas con la ayuda de una pinza. mezclar el azucar con la sal y la pimienta. frotar y masajear el salmon con la mezcla. ponerlo en un plato y  cubrirlo con el eneldo y con un film transparente (tiene que adherir bien al filete). poner un peso encima y dejarlo en el frigo durante 3 dias. retirar el liquido que se forma cada 8 horas.
pelar y raspar el celeri. rociar con el zumo de un limon. meclar la mayonesa con la mostaza. añadir la salsa al celeri. formar unas quenelle con la ayuda de 2 cucharas. cortar el salmon en finas tiras y ponerlas encima de las quenelles. servir.

martes, 6 de diciembre de 2016

PLUMCAKE DE NUECES

plumcake de nueces

preparar: 4 huevos, 250g de harina, 100g de mantquilla, 100g de azucar, un vaso de nueces machacadas, un vaso de uvas pasas sin semilla, medio vaso de ron, una cucharada de cafe soluble, una bolsa de levadura en polvo.
mezclar la levadura con la harina. reservar. mezclar los huevos con el azucar. añadir la mantequilla derretida y el cafe. mezclar. añadir la harina con la levadura. mezclar. añadir el ron, las nueces y las pasas. poner la mezcla en un molde engrasado y enharinado. poner al horno durante 35 minutos a 180 grados. dejar enfriar y desmoldar.

CREMA DE NABO

sopa de nabo

preparar para 6: 3 nabos, 2 zanahorias, un puerro, 3 tiras de apio, un cubito de caldo de jamon, nata liquida, sal.
lavar y trocear los nabos, las zanahorias, el puerro, el apio. echar todo en la olla express. añadir el cubito. cocer durante 20 minutos. sacar el vapor y abrir. rectificar de sal. servir con un chorro de nata.