domingo, 27 de noviembre de 2016

NACHOS CON CARNE

nachos con carne

preparar para 4: una bolsa de nachos, 100g de alubias negras, 200g de carne picada de ternera, un pimiento rojo, una cebolla y media, un diente de ajo, 100g de queso tierno de vaca, unos jalapeños en vinagre, aceite de oliva, sal y mezcla mexicana de especias, 200ml de tomate frito.
dejar la noche antes las alubias en agua. 12 horas despues eliminar el agua de las alubias y ponerlas en una olla express. cubrir con agua. cocer durante 40 minutos. escurrir y reservar. echar la cebolla picada y el diente de ajo picado en una sarten con un chorro de aceite. dejar un par de minutos a fuego medio. añadir el pimiento rojo cortado. dejar a fuego medio durante 10 minutos. retirar y en la misma sarten añadir la carne picada. dejar a fuego fuerte unos minutos. incorporar el pimiento con la cebolla, el tomate frito, las especies y la sal. dejar a fuego medio unos minutos. poner la mezcla en una fuente con nachos. cubrir con queso. pasar unos minutos al horno en posicion grill. servir con jalapeños.

sábado, 26 de noviembre de 2016

POLLO CON CIRUELAS

pollo con ciruelas

preparar para 4: 2 pechugas de pollo, 2 cebollas, medio vaso de uvas pasas sin semillas, una docena de ciruelas pasas, medio de vaso de jerez dulce, una cucharada de azucar moreno, una cucharada de crema de vinagre de Modena, aceite de oliva, sal.
pelar y cortar las cebollas. echarlas en una cacerola con un chorro de aceite. dejar 2 minutos a fuego medio y 2 minutos mas tapado a fuego lento. destapar y añadir las ciruelas cortadas en dos, las uvas pasas, el jerez, el azucar, el vinagre y una pizca de sal. dejar unos 10 minutos a fuego lento. cortar el pollo en filetes. pasar por la sarten con un chorro de aceite a fuego fuerte. servir con la salsa caliente.

domingo, 20 de noviembre de 2016

MORCILLA CON CHAMPIÑON

morcilla con champiñon

preparar: una morcilla, miel, almendras molidas, 300g de champiñones, pan rallado, aceite de oliva, sal.
quitar la piel de la morcilla. mezclar la morcilla con 2 cucharas de miel y una cucharadas de almendras. formar bolas y pasarlas en pan rallado. freirlas en una sarten con aceite de oliva. ponerlas en un papel absorbente. reservar. quitar el pied de los champiñones. freir los champiñones en una sarten con un chorro de aceite por los dos lados. echar sal. poner una bola de morcilla encima de un champiñon. servir caliente.

miércoles, 9 de noviembre de 2016

PASTEL DE COLIFLOR

pastel decoliflor

preparar para 6: media coliflor, 3 patatas, 3 huevos, pan rallado, nuez moscada, sal, pimienta, pimientos asados.
cocer la coliflor en olla express durante unos 15 minutos. escurrir y reservar. cocer las patatas en agua salada durante unos15 minutos. escurrir. pelar las patatas y juntarlas con la coliflor. cortar en trozos grandes. añadir el pan rallado y los huevos. salpimentar y añadir un poco de nuez moscado rallada. mezclar. engrasar un molde rectangular y cubrir los bordes de pan rallado. cubrir el fondo con pimientos asados. rellenar con la mezcla y poner a baño Maria al horno a 180 grados durante 40 minutos. dejar enfriar y desmoldar. conservar12 horas en el frigo. servir con mayonesa.

sábado, 5 de noviembre de 2016

ARROZ CON LANGOSTINOS

arroz con langostinos

preparar para 4: 200g de arroz, 200g de anillas de calamar, 200g de langostinos cocidos, 2 pimientos verdes, una cebolla, un par de guindillas, 100ml de tomate frito. aceite de oliva, sal, pimienta, caldo de pescado.
picar la cebolla y echarla en una cacerola con un chorro de aceite.poner a fuego medio y añadir los pimientos cortados. rehogar unos 5 minutos. añadir las anillas cortadas y el tomate frito. rehogar un par de minutos. añadir el arroz y remover un minuto. cubrir con el caldo. echar las guindillas y salpimentar. dejar a fuego lento hasta que este listo el arroz.. añadir caldo si necesario. pelar los langostinos y añadirlos 5 minutos antes del final de coccion. dejar reposar unos minutos y servir.

martes, 1 de noviembre de 2016

MERMELADA DE BERENJENA

mermelada de berenjena

preparar: una berenjena, 7 cucharadas de azucar, una cucharada de romero, un vaso y medio de agua.
echar el azucar, el romero y el agua en una cacerola. llevar a ebullicion. apagar el fuego y dejar infusionar. filtrar y reservar el agua. pelar y cortar en daditos la berenjena. poner el agua y la berenjena en una cacerola. calentar y dejar afuego lento durante una hora o hasta que desaparesca el agua. triturar y dejar enfriar. dejar 12 horas en el frigo antes de servir.

SOLOMILLO DE PAVO CON CALABACIN

pechuga de pavo con calabacin

preparar para 4: 2 solomillos de pavo, 2 calabacines, pan rallado, un huevo, un vaso de nata, mermelada de berenjena, sal, pimienta, aceite de oliva.
lavar y pelar los calabacines. cortarlos en dados y cocerlos en agua salada. escurrir los calabacines y presionar entre las manos hasta eliminar el maximo de agua. una vez bien escurrido, añadir un huevo y pan rallado. salpimentar y mezclar. formar quenelles con la ayuda de dos cucharas. freir en abundante aceite. escurrir sobre papel absorbente. reservar. cortar los solomillos en dos. echarlos en una sarten con un chorro de aceite. dejar a fuego fuerte durante unos 4-5 minutos. salpimentar. añadir la nata y dejar un par de minutos mas a fuego medio. servir en un plato con mermelada de berenjena.
ver receta de mermelada de berenjena