domingo, 24 de agosto de 2014

ENSALADA DE PASTA

preparar para 4: 300g de pasta, 2 tomates, 250g de mozzarella en bolitas, 200g de jamon york, albahaca, aceite de oliva virgen, sal, pimienta.
cocer la pasta en agua salada. escurrir y lavar con agua fria. dejar enfriar. echar la pasta en una ensaladera. añadir los tomates cortados, el jamon cortado, albahaca. salpimentar. servir.

ensalada de pasta

martes, 19 de agosto de 2014

ENSALADA DE LENGUA

preparar para 2: una lengua de cerdo, 1 cebolla, 2 zanahorias, unos granos de pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen, crema de vinagre de Modena, unos tomates peras minis, perejil.
lavar bien la lengua y salarla. echar en una olla express la lengua, las zanahorias, la pimienta y media cebolla pelada. cubrir con agua y dejar cocer durante 1 hora. escurrir y dejar enfriar. pelar la lengua. cortarla en finas lonchas y ponerlas en un plato. picar la cebolla y echarla en el plato. cortar en dos los tomates y añadir al plato. salar y rociar con aceite y crema de modena. espolvorear perejil picado. servir.

ensalada de lengua

domingo, 17 de agosto de 2014

PASTA GRATINADA CON ALBAHACA

preparar para 4: 400g de pasta tipo penne, 200g de queso tierno, albahaca, 500ml de bechamel, 200g de jamon york, 1 tomate, aceite de oliva, sal, pimienta.
cocer la pasta en agua salada. escurrir y echarla en una fuente para horno con un chorro de aceite. echar el jamon cortado encima. lavar y cortar en quatro el tomate y echarlo en la fuente. mezclar la albahaca a la bechamel y rociar la pasta. echar pimienta y poner encima el queso cortado en trozos pequeños. espolvorear un poco de albahaca mas. dejar en el horno a 180 grados hasta que el queso este derretido. servir.

pasta gratinada con albahaca

martes, 12 de agosto de 2014

JAMON CON PERAS

preparar para 4: 500g de jamon de cerdo, laurel, zanahoria, pimienta negra, sal, una pastilla de caldo de jamon, caldo de col roja, 5 horas de col de pescado, una lata de peras en almibar, 8 patatas pequeñas.
derretir la col de pescado en un poco de agua caliente. calentar el caldo de col roja con la pastilla de caldo de jamon. llear a ebullicion. escurrir la col de pescado y añadirla al caldo fuera del fuego. dejar derretir. echar el caldo en una fuenta hasta tener un espesor de 2 cm. dejar una noche en el frigo. al dia siguiente, echar el jamon previamente salado en agua con unas zanahorias, laurel y pimienta negra. cocer durante 1 hora. escurrir y reservar. pelar y cocer las patatas en agua salada. escurrir y echarlas en una fuente con el jamon. rociar el jamon con el almibar de la piña. poner al horno a 180 grados durante 40 minutos. sacar la gelatina del frigo y cortarla en cubitos. poner el jamon cortado en un plato con los cubitos, las patatas y las peras cortadas. servir.

jamon con peras

lunes, 11 de agosto de 2014

BROCOLI CON ALMENDRAS

preparar para 4: 500g de brocoli, 100g de almendras, aceite de oliva virgen, 2 yogures, perejil, sal, pimienta.
cocer el brocoli en olla express durante 8 minutos. poner enseguida el brocoli en agua fria con cubitos de hielo. reservar. machacar las almendras. echar el brocoli y las almendras en una sarten con un chorro de aceite. saltear durante 10 minutosy salar. batir el yogur y añadir aceite de oliva virgen, perejil, sal y pimienta. servir el brocoli con la salsa.

brocoli con almendras

miércoles, 6 de agosto de 2014

ROSA DE ARROZ CON SHIITAKE

preparar para n4: 200g de arroz, 200g de seta shiitake, media cebolla, caldo de jamon, 4 hojas de pasta filo, laurel, perejil, sal, pimienta, pimenton picante, aceite de oliva, 4 lonchas de bacon.
echar la cebolla picada en una cacerola con un chorro de aceite. añadir las setas limpias y cortadas. rehogar durante 10 minutos a fuego medio. añadir el arroz. dejar un minuto y añadir el caldo hirviendo. remover y añadir el laurel. salpimentar. dejar hasta que este hecho el arroz (añadir caldo durante la cocion si necesario). mientras cortar las hojas de pasta filo en 4 partes o en cuadrados de 20 x 20 cm. poner 4 aros en una bandeja de horno untada con aceite. poner 4 cuadrados sobre cada aro. poner al horno hasta quela pasta este dorada. mientras cortar las lonchas de bacon en tiras pequeñas. dorar en una sarten sin aceite y a fuego fuerte. reservar. retirar del horno las rosas y quitar con cuidado los aros. poner en un plato una rosa. poner en el fondo un poco de bacon y rellenar con el arroz. espolvorear con perejil y pimenton. servir.

rosa de arroz con shiitake

lunes, 4 de agosto de 2014

PIZZA TEMPLADA CON JAMON

preparar para 3: 250g de harina preparada para pizza, 3 lonchas de jamon york, 100g de queso curado, 100ml de yogurt, una bolsa de canonigos, oregano, sal, pimienta, aceite de oliva virgen.
preparar la masa mezclando la harina con un vaso de agua templaday una pizca de sal. trabar durante 5 minutos y dejar reposar cubierto con un paño durante una hora. separar en tres partes y extender la masa en disco de unos 30cm de diametro. echar la masa en una sarten con un chorro de aceite. dejar a fuego medio cada lado durante 5 minutos. poner la pizza en un plato. poner encima los canonigos, el queso cortado en cubitos, el jamon cortado con la mano. espolvorear con oregano. batir el yogurt y añadir sal, pimienta y aceite de oliva virgen. rociar la pizza con la salsa. servir. comer con las manos doblando la pizza.

pizza templada con jamon

viernes, 1 de agosto de 2014

POLLO CON CALABACIN

preparar para 4: 300g de pechuga de pollo, 2 calabacines, 200 ml de salsa de tomate, una cebolla, sal y pimienta.
cortar el pollo en trozos pequeños. echarlos en una sarten con un chorro de aceite. dejar a fuego fuerte durante 7 minutos. salpimentar y reservar. pelar y cortar en trozos pequeños los calabacines. picar la cebolla y echarla en una sarten con un chorro de aceite. añadir los calabacines. dejar a fuego medio hasta que el calabacin este hecho. añadir la salsa de tomate y la carne. salpimentar y dejar a fuego lento durante 5 minutos. servir con pan tostado.

pollo con calabacin