viernes, 13 de junio de 2014

DISCO DE CALABACIN CON FILETES DE POLLO

preparar para 4: 1 pechuga de pollo, 1 calabacin, 1-2 patatas, 1 huevo, pan rallado, 2 tomates, sal, aceite de oliva, pimienta.
lavar y trocear el calabacin. pelar y trocear la patata. cocerlos en agua salada. escurrir y aplastar con un tenedor. salar. añadir el huevo y el pan rallado. calentar aceite en una sarten. poner un aro metalico en la sarten con la ayuda de una pinza. rellenar el fondo con la mezcla. esperar 2 minutos y retirar el aro. dar la vuelta al disco y esperar otros 2 minutos. repetir hasta acabar el calabacin. cortar filetes de la pechuga. pasar por la placha a fuego fuerte. cortar los tomates muy fino. aliñar con aceite y sal. poner en el plato un disco, unos filetes y ensalada de tomates. echar pimienta y perejil picado. servir.

disco de calabacin con filetes de pollo

jueves, 12 de junio de 2014

ENSALADA CON HIGOS

preparar: canonigos, 1 higo, uvas pasas, almendras tostadas, aceite de oliva virgen, crema de modena, sal.
lavar y cortar el higo en cuatro. echar en un plato los canonigos, el higo, las uvas pasas, las almendras. salar. regar con el aceite y la crema de modena. servir.

ensalada con higos

lunes, 9 de junio de 2014

DADOS DE ATUN CON SALSA PICANTE

preparar para 5: 600g de lomo de atun, 2 huevos, harina, 400g de tomate triturado, 50g de tomate frito, 1 diente de ajo, aceite de oliva, sal, 1-2 guindillas, arroz thai.
pelar y cortar el ajo. echarlo en una cacerola con un chorro de aceite. dejar 1 minuto a fuego medio. añadir el tomate triturado, la sal y la guindilla. dejar a fuego lento durante 30minutos. anadir el tomate frito. reservar. cortar los lomos de atunen dados de mas o menos 2 cm.salar y  pasar los trozos por harina y huevos. freir en aceite. servir el atun con la salsa de tomate y arroz thai.

dados de atun con salsa picante

viernes, 6 de junio de 2014

ROLLITOS DE BERENJENA Y QUESO

preparar para 6: una berenjena, 250g de queso fresco de cabra, tomates secos macerados en aceite de oliva, canonigos, aceite de olivavirgen, sal.
lavar y cortar la berenjenas en lonchas finas con la ayuda de una mandolina. marcar de los dos lados en una plancha con un chorro de aceite a fuego fuerte. salar y reservar. cortar el queso en bastoncillos. enrollor el queso con las lonchas de berenjena. ponerlos en un plato. decorar con hojas de canonigos y trozos de tomates secos. regar con aceite. servir.

rollitos de berenjenas y queso

jueves, 5 de junio de 2014

TAPAS DE MORTADELLA

preparar: mortadella siciliana, tomate, cogollo,  rebanadas de pan, aceite de oliva, mantequilla, queso feta en daditos, pimienta.
echar un chorro de aceite y un poco de mantequilla en una sarten. echar el pan y tostar de cada lado. reservar.  cortar en lonchas finas la mortadella y el tomate. poner una loncha de mortadella y otra de tomate encima de las rebanadas. añadir 2daditos de feta y un poco de cogollo. rociar con aceite. pimentar. servir.

tapas de mortadella

miércoles, 4 de junio de 2014

CHUPITO DE CREMA DE CALABACIN

preparar para 10: 3 calabacines, 2 quesitos tipo caserio, 10 perlas de mozzarella, aceite de oliva, sal.
pelar parcialmente 2 calabacines. cortar en trozos y cocer en agua salada en olla express durante 10 minutos. retirar una parte del liquido y añadir los quesitos. triturar y añadir el liquido hasta tener la consistencia deseada. reservar. cortar el ultimo calabacin en lonchas con la ayuda de una mandolina. echar un chorro de aceite en la plancha. pasar las lonchas por la plancha muy caliente 2 minutos cada lado. salar. montar el calabacin y la mozzarella con un palillo. servir la crema templada con un palillo de calabacin y mozzarella.

chupito de crema de calabacin

martes, 3 de junio de 2014

ARROZ CON CHIRLAS Y MERLUZA

preparar: 500g de chirlas, 200g de arroz, 3 filetes de merluza, 2 dientes de ajo, un vaso de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.
dejar las chirlas en agua fria salada. rehogar en una paellera un diente de ajo picado con un chorro de aceite. añadir la merluza troceada. dejar un minuto a fuego medio. añadir el arroz. dejar un minuto a fuego medio. añdir el vaso de vino y esperar a que se evapore. cubrir con agua hirviendo. salpimentar. dejar a fuego lento durante 8 minutos. mientras lavar las chirlas. echar un diente de ajo entero en una cacerola con un chorro de aceite. añadir las chirlas y dejar 5 minutos a fuego fuerte y tapado. destapar y echar las chirlas con su jugo en la paellera. terminar la cocion del arroz. dejar reposar 5 minutos. servir.

arroz con chirlas y merluza

lunes, 2 de junio de 2014

TIRAMISU

preparar para 6: 250g de mascarpone, 2 huevos, 3 cucharadas de azucar, 2 cucharadas de amaretto o jerez dulce, cacao puro, bizcochos tipo soletillas, cafe fuerte azucarado.
separar las yemas de las claras. mezclar las yemas con el azucar. añadir el liquor y el mascarpone. montar las yemas a punto de nieve. añadir suavemente a las yemas. reservar. mojar los bizcochos rapidamente y depositarlos en el fondo de 6 copas. rellenar con el mascarpone. dejar 12 horas en el frigo. al momento de servir espolvorear cacao puro. servir.

tiramisu