martes, 23 de diciembre de 2014

APERITIVO CON CALABACIN

preparar: un calabacin, mozzarella, queso feta en daditos, oregano, pimenton dulce o picante, cebolla frita crujiente, aceite de oliva, sal.
echar la mitad del queso feta en oregano y la otra mitad en pimenton dulce. distribuir en un plato. cortar el calabacin a lo largo en lonchas finas con la ayuda de una mandolina. marcar por las dos cara las lonchas en una plancha muy caliente con unas gotas de aceite. salpimentar y poner en un papel absorbente. cortar la mozzarella en tiras de un centimetro de espesor. poner el queso en una extremidad del calabacin y enrollar. poner de pie y cubrir con cebolla frita. servir templado.

aperitivo con calabacin

lunes, 22 de diciembre de 2014

PANES DE LECHE

preparar para 6: 500g de harina, 70g de azucar, 300ml de leche, 50g de mantequilla, un huevo, 2 cucharadas de azahar, 2 sobres de levadura, sal, 150g de uvas pasas.
diluir la mantequilla en la leche a fuego lento.  reservar. mezclar la levadura con 50g de harina y 50ml de leche. dejar reposar 15 minutos. añadir el resto de harina, la leche con mantequilla, el huevo, las cucharadas de azahar y una pizca de sal. trabajar con las manos y hechar mas harina si necesario. añadir las uvas pasa. obtener una masa homogenea. dejar reposar una hora y media. poner papel vegetal encima de la placa de horno. formar unos panecillos y poner al horno durante 20 minutos a 180 grados. dejar enfriar los panecillos y servir.

panes de leche

domingo, 21 de diciembre de 2014

GUISO CON ALUBIAS

preparar para 4: 400g de pechuga de pavo, 400g de alubias blancas en conserva, 4 tomates, 200g de champiñones, un diente de ajo, un pimiento verde, tomillo, pimenton dulce, sal, pimienta, aceite de oliva, medio vaso de vino blanco.
cortar los champiñones en laminas y freirlos en una sarten con un chorro de aceite. reservar. echar los tomates en agua hirviendo durante un par de minutos. escurrir y quitar la piel de los tomates. reservar. echar el ajo picado en una cacerola con un chorro de aceite. dejar unos segundos a fuego medio y añadir el pimiento verde picado. cocer 5 minutos y añadir la carne cortada en trozos. dorar la carne y añadir el vino. dejar unos segundos a fuego medio y añadir los tomates cortados en 8, el pimenton y los champiñones. salpimentar. cubrir con agua y dejar 55 minutos a fuego lento con tapa. lavar las alubias con agua fria y añadirlas a la cacerola. dejar 5 minutos mas. servir.

guiso con alubias

viernes, 19 de diciembre de 2014

APERITIVO CON CIRUELAS

preparar: ciruelas pasas sin hueso, 1/3 queso azul, 1/3 queso tipo philadelphia, 1/3 mascarpone, leche, cebolleta, pimiento rojo.
introducir el dedo en la ciruelas para formar un hueco que servira a rellenar. poner en un cuenco el mascarpone y remover hasta obtener una masa menos densa. añadir el queso azul aplastado y el queso philadelphia. mezclar y añadir unas gotas de leche hasta obtener la consistencia correcta. rellenar las ciruelas con la ayuda de una manga pastelera. ponerlas en un plato. decorar con cebolleta y pimiento rojo. servir con aperitivos.

aperitivo con ciruelas

jueves, 18 de diciembre de 2014

PENNE CON SECRETO Y QUESO

preparar para 4: 400g de pasta tipo penne, 200ml de nata liquida, 300g de secreto iberico, 100g de queso azul, un diente de ajo, sal, aceite de oliva, perejil.
cocer la pasta en agua salada. quitar la grasa del secreto. echar un diente de ajo picado en una sarten con un chorro de aceite. dejar unos segundos a fuego medio. cortar en trozos la carne y añadirla a la sarten. dorarla carne. añadir la nata y el queso azul. dejar un par de minutos a fuego lento removiendo hasta derretir el queso azul. echar una pizca de sal. escurrir la pasta. mezclarla con la salsa. decorar con perejil. servir con parmesano.
penne con secreto y queso

lunes, 15 de diciembre de 2014

TORTA DEL VALLE

preparar para un molde de 26cm: 750g de carne picada de cerdo, una cebolla, un diente de ajo, 2 huevos, medio vaso de leche, 4 rebanadas de pan del dia anterior, 2 laminas redondas de masa de hojaldre, aceite de oliva, sal, pimienta, canonigos, tomates cherry, vinagre de vino o de modena, mostaza de Dijon, mantequilla.
mojar el pan con la leche. desmigar y añadir la carne y un huevo. reservar. pelar y picar la cebolla. pelar y picar el ajo. echar la cebolla y el ajo en una sarten con un chorro de aceite. dejar que cambie de color a fuego medio. retirar del fuego y añadirlos a la carne. salpimentar y mezclar. untar el molde con una nuez de mantequilla. enharinar y depositar la primera lamania de hojaldre. pinchar el fondo con un cuchillo y echar la mezcla de carne. repartir bien y cubrir con la otra lamina. juntar bien los bordes. realizar una chimenea en el centro de la masa. batir un huevo y untar la superficie con la ayuda de un pincel. poner al horno durante 60 minutos a 180 grados. sacar. preparar una vinagreta con aceite, vinagre, sal y mostaza. poner un trozo de torta templada en un plato con canonigos y tomates cortados en dos. regar la ensalada con la vinagreta. servir.

torta del valle

domingo, 14 de diciembre de 2014

MAFALDAS CORTAS CON JAMON

preparar para 4: 400g de pasta tipo mafalda corta, 150g de jamon york, 300g de champiñones, unas aceitunas negras, 800g de tomate triturado, un diente de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, perejil.
cocer la pasta en agua salada. echar el ajo picado y la cebolla picada en una sarten con un chorro de aceite. dejar 30 segundos a fuego medio y añadir el tomate. salpimentar. dejar a fuego lento. mientras dorar los champiñones cortados en laminas en una sarten con un chorro de aceite. añadir el jamon cortado a la salsa. dejar 10 minutos a fuego lento. escurrir la pasta. servir la pasta en un plato. añadir la salsa y los champiñones. decorar con aceitunas cortadas y perejil. servir.

mafaldas cortas con jamon

sábado, 13 de diciembre de 2014

PETIT CHOU DE CHOCOLATE

preparar para 30 petits choux: 30 petits choux (ver receta anterior: petit chou base), 2 cucharadas de chocolate puro, 1/2 litro de leche, 60g de harina, 75g de azucar, un huevo, 130g de azucar glas.
cocer la leche. mientras mezclar la harina, el azucar, el chocolate y el huevo. añadir a esta mezcla fuera del fuego la leche poco a poco mezclando. volver a poner la preparacion sobre el fuego. mezclar sin parar y al primer hervor retirar del fuego. cortar los petits choux en dos. rellenarlos con la ayuda de una manga pastelera. reservar. mezclar el azucar glas con unas gotas de agua hasta obtener una masa maleable pero no liquida. rellenar una manga pastelera con la mezcla azucar-agua y cubrir los petits choux. dejar una hora en el frigo. servir.

petit chou de chocolate

viernes, 12 de diciembre de 2014

PETIT CHOU APERITIVO

preparar para 30 petits choux: 30 petits choux (ver receta anterior: petit chou base), 100g de queso azul, 100g de mascarpone, 100 + 20g de queso tipo philadelphia , cebolla frita, perejil picado.
cortar en dos los petits choux. mezclar el queso azul, el mascarpone y los 70g de philadelphia. añadir un poco de nata liquida si demasiado denso. poner la mezcla en una manga pastelera y rellenar los petits choux. untar por encima con un poco de philadelphia y pegar la cebolla frita. espolvorear con perejil. servir.

petit chou aperitivo

jueves, 11 de diciembre de 2014

PETIT CHOU BASE

preparar para unos 30-35 choux: 125g de harina, 80g de mantequilla, 2 cucharadas de azucar, 1/4 de litro de agua, 4 huevos, sal.
echar en una cacerola el agua, el azucar, la sal y la mantequilla. llevar a ebullicion. retirar del fuego y añadir la harina de golpe. remover hasta obtener una bola que se separe del borde. añadir los huevos de dos en dos. mezclar bien. dejar enfriar. poner una hoja de papel vegetal sobre una placa de horno. poner la mitad de la masa en una manga pastelera y formar tiras con forma de dedo separadas cada una de 4 cm. poner en el horno a 200 grados durante 15-20 minutos. sacar y dejar enfriar. repetir la operacion con la otra mitad.

petit chou base

miércoles, 10 de diciembre de 2014

BOCATA DE POLLO TARTAR

preparar para 4: un pollo pequeño limpio, un puerro, una zanahoria, una cebolla, mayonesa, alcaparras, pepinillos agridulce, mostaza, sal, clavos, lechuga de roble, pan de cebolla.
quitar las pechugas de pollo y reservarlas para otra receta. poner el pollo en la olla express. pelar y lavar la zanahoria. quitar lo verde del puerro. añadir a la olla la zanahoria y el puerro. pelar la cebolla y clavar unos 5 clavos. echar la cebolla en la olla y salar. cubrir con agua. cocer durante 20 minutos. sacar el vapor antes de abrir. sacar el pollo y dejarlo enfriar. usar el caldo para otra receta. eliminar la piel y retirar toda la carne del pollo. cortar la carne en trozos grandes y ponerla en un cuenco. añadir la mayonesa, unos 3 pepinillos picados, unas10 alcaparras y una cucharadita de mostaza. mezclar y rectificar con sal. cortar el pan de cebolla en dos. tostarlo. poner unas hojas de lechuga y echar una capa de pollo sobre la mitad. cerrar con la otra mitad de pan. repetir con los otros panes. decorar con lechuga. servir frio.

bocata de pollo tartar

martes, 9 de diciembre de 2014

ARROZ CON POLLO

preparar para 4: 200g de arroz thaï, 200g de pollo, 100g de champiñones, un diente de ajo, salsa de soja, pimienta.
cocer el arroz en agua salada. cortar los champiñones en laminas. echar el ajo picado en una sarten con un chorro de aceite. dejar 20 segundos a fuego medio. añadir los champiñones. cocer durante 8 minutos y reservar. echar en la misma sarten el pollo cortado. dorar a fuego medio durante 3 minutos. escurrir el arroz y lavarlo con agua fria. añadirlo al pollo y a los champiñones. calentar a fuego medio y añadir 2 cucharadas de salsa de soja. dejar un par de minutos a fuego lento. echar pimienta. servir.

arroz con pollo




lunes, 8 de diciembre de 2014

ENSALADA DE PATATAS

preparar: patatas, tomates cherry, atun en aceite de oliva, aceitunas verdes aliñadas, pepinillos agridulce, sal, aceite de oliva virgen, crema de vinagre de Modena.
pelar y cortar en rodajas las patatas. cocerla en agua salada. escurrir y dejar enfriar. poner la patata en un plato. añadir los tomates cortados, los pepinillos cortados, la aceitunas y el atun. regar con el aceite y la crema. echar perejil. servir.

ensalada de patatas

domingo, 7 de diciembre de 2014

ENSALADA CON CABRA

preparar: corazon de cogollo, lechuga de roble, queso de cabra, uvas pasas, mezcla de frutos secos tostados (cacahuetes, anacardos, coquitos, macadamias, avellanas), aceite de oliva virgen, crema de vinagre de modena, sal, pimienta.
cortar el cogollo y echarlo en una ensaladera. añadir la lechuga de roble cortada. salar. machacar en un mortero los frutos secos y añadir. añadir tambien las uvas pasas y el queso de cabra cortado en lonchas. regar con aceite y crema de vinagre de modena. salpimentar. servir.

ensalada con cabra

sábado, 6 de diciembre de 2014

FOCACCIA CON ANCHOAS

preparar: (ver receta de: focaccia con tomates). sustituir los tomates por unas anchoas en aceite. servir frio o templado.

focaccia con anchoas

jueves, 4 de diciembre de 2014

ENDIVIAS GRATINADAS

preparar para 4: 4 endivias, una cucharada de azucar, el zumo de medio limon, medio litro de bechamel, 8 lonchas de queso, 4 lonchas de jamon de york, 100g de queso tierno rallado, nuez moscada, sal, perejil.
cocer las endivias en agua hirviendo con sal, azucar y limon durante 15 minutos. escurrir bien y presion ligeramente para extraer el resto de agua. envolver cada endivia con 2 lonchas de queso y acabar con una loncha de jamon. engrasar una fuente para horno y poner las endivias dentro. rociar con la bechamel. echar el queso rallado. añadir un poco de perejil. poner al horno en posicion grill hasta derretir el queso y cojer color. servir.

endivias gratinadas

miércoles, 3 de diciembre de 2014

PENNETTE CON SALSA TOMATE Y NATA

preparar para 4: 500g de pennette, 200ml de nata, 100ml de tomate frito, perejil, albahaca, sal, pimiento.
cocer la pasta en agua salada. escurrir y volver a poner la pasta en la cacerola. añadir la nata, el tomate frito, perejil y albahaca. salpimentar. mezclar y cocer durante 2 minutos a fuego lento. servir con parmesano.

pennette con salsa tomate y nata

martes, 2 de diciembre de 2014

BIZCOCHO CON BACON Y QUESO (PARA APERITIVO)

preparar para molde de 32 x 14 cm: 200g de harina, 3 huevos, una bolsa de levadura, 2 cucharadas de nata, 70g de bacon cortado en trocitos, 70g de queso semicurado cortado en cubitos, sal, oregano.
echar en un cuenco la harina, los huevos, la levadura, la nata. mezclar. añadir el bacon y el queso. fojar el molde con papel para horno. verter la mezcla en el molde. echar encima el oregano. poner al horno durante 30 minutos a 210 grados. dejar un poco enfriar y desmoldar. servir frio o templado.

bizcocho con bacon y queso

lunes, 1 de diciembre de 2014

TERNERA BLANCA CON JENGIBRE

preparar para 4: 600g de ternera blanca, 50g de jengibre, 1 cebolla, salsa de soja, l cebolla, aceite de oliva, lechuga.
picar la cebolla y echarla en una sarten. rehogar y añadir el jengibre cortado en tiras finas. dejar cocer a fuego medio. añadir la carne cortada en tiras y 1 cucharada de soja. dejar un minuto a fuego fuerte. poner lechuga en un plato y servir la carne encima.

ternera blanca con jengibre

sábado, 29 de noviembre de 2014

COMPOTA DE INVIERNO CON VINO RIBERA

preparar para 4: 1 manzana, una pera, 100g de ciruelas pasas, 100g de orejones, 50g de uvas pasas, medio litro de vino tinto Ribera del Duero, 100g de azucar, 1 rama de canela.
echar el vino en una cacerola con el azucar y la canela. llevar a ebullicion. añadir los orejones. cocer 10 minutos. añadir las ciruelas y dejar cocer otros 10 minutos. añadir las uvas pasas y la pera cortada en trozos medianos. dejar cocer 5 minutos. añadir la manzana cortada en trozos medianos y dejar reducir la salsa a fuego lento. dejar enfriar. servir.

compota de invierno con vino Ribera

viernes, 28 de noviembre de 2014

BROCHETA DE POLLO CON SESAMO

preparar para 4: 2 pechugas de pollo, semillas de sesamo, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de soja, 2 cucharadas de Nectar de Pedro Jimenez, 2 cucharadas de azucar, 15 g de jengibre, una cucharada de aceite, 200g de arroz thai, sal, unas uvas pasas.
mezclar la salsa de soja con el Nectar, el azucar, el aceite y el jengibre rallado. añadir los dientes de ajo pelados y cortados en dos. añadir la carne cortadas en trozos y mezclar. echar una pizca de sal y dejar reposar una hora. cocer el arroz en agua salada. escurrir y reservar. poner la carne en 4 palillos. pasar las brochetas por el sesamo. poner las brochetas en el horno durante 30 minutos a 200 grados. poner a remojo en agua las uvas pasas. girar a mitad coccion las brochetas. rehogar el arroz en una sarten con el resto de la marinada. añadir las uvas pasas escurridas. servir.

brocheta de pollo con sesamo

jueves, 27 de noviembre de 2014

PICANTON CON LOMBARDA

preparar para 4: 2 picantones, media col lombarda, una manzana, una cebolla, un vaso de jerez dulce, 50g de uvas pasas, una manzana, canela, nuez moscada, 20g de mantequilla, una pastilla de caldo de carne, una cucharadita de azucar, sal, aceite, harina.
poner la pastilla de caldo en medio litro de agua. llevar a ebullicion y dejar que se derrite la pastilla. reservar. cortar en dos mitades los picantones. dorarlos por los dos lados en una cacerola con un chorro de aceite. retirar y reservar. en la misma cacerola echar la cebolla picada con un chorro de aceite. dejar 1 minuto a fuego medio. añadir el vino de jerez y dejar otro minuto. añadir el caldo caliente y los picantones. agregar agua hasta cubrir si necesario. cubrir y dejar a fuego lento durante una hora. picar la lombarda y ponerla en una olla express. cocer durante 20 minutos. escurrir y echarla en una sarten con un chorro de aceite. pelar y cortar la manzana en trocitos. añadirla a la sarten. añadir tambien la antequilla, el azucar, canela y nuez moscada. salar. rehogar durante 5 minutos a fuego medio. reservar. retirar los picantones. triturar la salsa. echar una cucharada de harina a la salsa y llevar a ebullicion removiendo hasta obtener una salsa un poco mas densa. poner un picanton en un plato. poner la lombarda con la ayuda de un ajo. regar con la salsa. servir.

picanton

miércoles, 26 de noviembre de 2014

TAPAS CON ANCHOAS

preparar: panecillos (ver la receta: base para tapas), brotes de lechugas, tomates, queso semicurado, anchoas en aceite, aceite de oliva virgen, un diente de ajo, oregano.
echar aceite en un vaso. añadir el diente de ajo pelado y aplastado y el oregano. echar una pizca de sal. tapar y dejar reposar 24 horas. filtrar y reservar. poner en una fuente los panecillos. poner encima los brotes de lechuga, el queso cortado en cubitos, los tomates cortados muy menudo y las anchoas. regar con el aceite. servir.

tapas con anchoas

martes, 25 de noviembre de 2014

CREMA DE NABO

preparar para 4: 1 nabo, 4 zanahorias, 2 patatas, 1 puerro, 4 lonchas de jamon curado, sal.
pelar y cortar nabo, zanahorias y patatas. quitar la parte verde del puerro y cortar. poner todo en una olla express. añadir sal. cubrir con agua. cocer durante 20 minutos. cortar el jamon y echarlo en una sarten. dejar 2 minutos a fuego fuerte.dejar enfriar. triturar la crema. servir en un plato y añadir unos trozos de jamon.

crema de nabo

lunes, 24 de noviembre de 2014

QUICHE DE VERDURA Y QUESO

preparar: una masa redonda de hojaldre, 300g de espinacas trituradas, un vaso de leche, un vaso de nata liquida, 4 huevos, queso de cabra, nuez moscada, sal, pimienta.
untar un molde con mantequilla y enharinar. poner la masa en el molde. pinchar el fondo con la ayuda de un cuchillo. batir 4 huevos en un cuenco. añadir la leche, la nata y la nuez moscada. salpimentar. seguir batiendo. añadir las espinacas. verter la mezcla en el molde. poner encima una rodajas de queso de cabra. poner al horno durante 50 minutos a 180 grados. servir.

quiche de verdura y queso

domingo, 23 de noviembre de 2014

PATATAS CON ALMEJAS

preparar para 4: medio kilo de almejas, 1 kilo de patatas, media cebolla, 3 tomates maduros, un diente de ajo, un vaso de vino blanco, aceite de oliva, perejil, sal.
lavar las almejas y tirar las que son rotas o abiertas. ponerlas en agua salada durante una hora. pelar y cortar las patatas en cubitos. echar el ajo picado y la cebolla picada en una cacerola con un chorro de aceite. dejar 30 segundos a fuego medio. añadir los tomates cortados en 8. dejar un minuto y añadir las patatas. dejar un minuto a fuego medio y añadir el vino. esperar un minuto y cubrir con agua. añadir el perejil. cuando las patatas empienzan a ablandarse, añadir las almejas escurridas. cubrir la cacerola y dejar 5 minutos para que se abren las almejas. servir. patatas y almejas con un poco de caldo.

patatas con almejas

sábado, 22 de noviembre de 2014

DIP TONNATO

preparar para 4: 8-10 cucharadas de mayonesa, 6 anchoas, unas alcaparras, 2 latas de atun, sal.
triturar las anchoas, las alcaparras y el atun con la mayonesa. corregir de sal. servir con pan tostado o focaccia.

dip tonnato

jueves, 20 de noviembre de 2014

ALITAS A LA MEXICANA

preparar para 4: 800g de alitas de pollo cortadas, 8 cucharadas de ketchup, 3 cucharadas de tomate frito, comino en polvo, pimenton dulce o picante, pimienta negra, aceite de oliva.
mezclar el ketchup, el tomate frito, el comino, el pimenton y la pimienta. untar las alas con la mezcla y dejar reposar una hora en el frigo. echar las alitas en una fuente para horno con un chorro de aceite. verter todo la salsa que queda sobre las alitas y poner la fuente al horno durante 50 minutos a 180 grados. servir con berenjenas a la plancha.

alitas a la mexicana

martes, 18 de noviembre de 2014

RISOTTO CON SENDERUELAS

preparar para 4: 200g de arroz, 200g de senderuelas, 1 vaso de vino tinto, caldo de jamon, perejil, 400g de solomillo de cerdo, sal, pimienta, un diente de ajo.
echar el diente de ajo picado en una cacerola con un chorro de aceite. dejar unos segundos a fuego medio y añadir las setas. dejar 5 minutos a fuego medio y añadir el arroz. dejar unos segundos y añadir el vino. dejar que se evapore y añadir el caldo hirviendo hasta cubrir. añadir perejil, sal y pimienta. dejar a fuego lento hasta que este el arroz. añadir caldo si necesario. cortar el solomillo. dorarlo en una sarten con un chorro de aceite a fuego fuerte. salpimentar. añadir la carne al arroz. servir.

risotto con senderuelas

BROWNIES

preparar para un molde de 25 x 25 cm: 200g de mantequilla, 350g de azucar, una cucharadita de vainilla azucarada, 4 huevos, 4 cucharadas de cacao puro, una pizca de sal, 150g de harina, 50g de nueces trituradas.
derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento. poner la mantequilla y el azucar en un cuenco. mezclar. añadir la vainilla. añadir uno a uno los huevos y batir. añadir la harina, la sal y el cacao. mezclar y añadir las nueces. verter la masa en un molde untado de mantequilla y enharinado. poner al horno durante 35 minutos a 180 grados. dejar enfriar y desmoldar. cortar en cuadrados.

brownies

lunes, 17 de noviembre de 2014

BOCADO DE MOZZARELLA

preparar para 4: 150g de mozzarella, 2 patatas, unos tomates cherry, pesto, aceite de oliva, brotes de lechugas variadas, nueces.
pelar y cortar en lonchas las patatas. cocerlas en agua salada. escurrir. cortar en lonchas la mozzarella. añadir un poco de aceite al pesto y reservar. poner una loncha de patataen un plato. una de mozzarella y terminar con otra de patata. decorar con una media de tomate cherry. añadir lechugas y nueces. regar con el pesto. servir.

bocado de mozzarella

sábado, 15 de noviembre de 2014

ENSALADA DE ARROZ

preparar para 4: 200g de arroz, 3 zanahorias, 1 patata, 200g de habas cocidas, perejil, aceite de oliva virgen, vinagre de Modena, sal, pimienta.
cocer el arroz en agua salada. escurrir y lavar con agua fria. reservar. cortar la patata y las zanahorias en cubitos. cocer los cubitos en agua salada. mezclar el arroz con la patata, la zanahoria, las habas y el perejil picado.. salpimentar. regar con aceite y vinagre. servir.

ensalada de arroz

viernes, 14 de noviembre de 2014

RAVIOLI DE CALABAZA

preparar para 4: 300g de calabaza, 120 g de requeson, 400g de harina, 4 huevos, 100g de parmesano rallado, una docena de aceitunas negras, salsa pesto, aceite de oliva, sal.
mezclar la harina con los huevos, unas gotas de aceite y sal hasta obtener una masa lisa y homogenea. dejar reposar media hora. pelar y cortar en cubitos la calabaza. echar los trozos en una sarten con un chorro de aceite a fuego medio hasta que esten blandos. salar. reservar unos pocos y triturar el resto. añadir el requeson a la calabaza triturada. cortar la masa en dos. enharinar la mesa y extender hasta obtener una hoja muy  fina. cortar tiras horizontales de 10 cm de ancho. poner un montoncito de calabaza-requeson en la parte central de las tiras con un espacio de 2cm. doblar y aplastar con los dedos. sellar bien. cortar con una rueda dentada para pasta. echar los raviolis en agua hirviendo salada durante un minuto. pasarlos en una sarten con un chorro de aceite. dorar durante 10segundos de cada lado a fuego medio. poner en platos. repetir la operacion con la otra mitad de masa. mezclar 4 cucharadas de pesto con dos de aceite. reservar. echar 1/4 del parmesano en una sarten antiadherente. calentar y añadir 1/4 de la aceitunas negras picadas. una vez dorada, reservar. repetir 3 veces mas. dar forma  y dejar enfriar. calentar los raviolis al microondas. regar con el pesto y añadir la teja de armesano con unos cubitos de calabaza. servir.

ravioli de calabaza

jueves, 13 de noviembre de 2014

CHIPS DE NABO

preparar: nabos, harina, aceite para freir, carne de cerdo, pesto, aceite de oliva, sal.
cortar los nabos en lonchas muy finas con la ayuda de una mandolina. enharinar. freir las lonchas. ponerlas en un papel absorbente. reservar. cortar en trocitos la carne. saltear la carne en una sarten con un chorro de aceite a fuego fuerte. salar. reservar. mezclar el pesto con un poco de aceite. poner la carne en un plato y regar con el pesto. poner las chips en un plato y salar. servir en aperitivo.


chips de nabo

miércoles, 12 de noviembre de 2014

ENSALADA CON GRANADA

preparar: brotes de lechuga roja, brotes de lechuga verde, canonigos, queso semicurado, granada, uvas pasas, aceite de oliva virgen, vinagre de Modena.
pelar la granada y separar los granos. cortar el queso en cubitos. mezclar todos los elementos. regar con aceite y vinagre. servir.

ensalada con granada

lunes, 10 de noviembre de 2014

SOLOMILLO A LA CARBONARA

preparar para 4: un solomillo de cerdo, 200ml de nata liquida, 6 lonchas de panceta ahumada, aceite de oliva, pimienta, sal, perejil.
cortar en trocitos la panceta. echarla en una sarten a fuego fuerte. dorar. retir y reservar. cortar el solomillo de cerdo en lonchas de un centimetro de ancho. echarlos en la sarten de antes. dorar a fuego fuerte. añadir la panceta, la nata y el perejil picado. salpimentar. dejar a fuego lento durante 2 minutos. servir.

solomillo a la carbonara

domingo, 9 de noviembre de 2014

GILDAS

preparar: aceitunas negras o verdes, guindillas en vinagre, anchoas en aceite, aceite de oliva virgen.
poner en un pincho aceituna, guindilla, anchoa y terminar con una aceituna. conservarlas en aceite. servir en aperitivo.

gildas

miércoles, 5 de noviembre de 2014

CHISTORRA CON PATATAS

preparar para 4: 6 patatas, 3 chistorras, 200g de queso tierno, perejil, una cebolla, aceite de oliva, sal.
pelar y cortar las patatas en trozos. freir las patatas en aceite. salar y reservar. picar la cebolla y echarla en una sarten con un chorro de aceite. dejar un minuto a fuego medio. quitar la piel de las chistorras y cortarlas en trocitos. echar las chistorras en la sarten. dejar 5 minutos a fuego medio. quitar la grasa de la sarten. poner la patatas en una fuente para horno. añadir la chistorra. cubrir con el queso rallado. echar el perejil picado. poner al horno en posicion de grill hasta derretir el queso. servir.

chistorra con patatas

martes, 4 de noviembre de 2014

GUISO CON NISCALOS

preparar para 4: 300g de lomo de cerdo, 300g de niscalos, 2 patatas, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva, laurel, sal, pimienta.
cortar el lomo en trozos y dorarlos en una cacerola con un chorro de aceite. retirar la carne y reservar. lavar y cortar los niscalos. echarlos en la cacerola y añadirun chorro de aceite. dejar a fuego medio durante 5 minutos. añadir el vino. dejar 2 minutos. pelar y cortar las patatas. añadir las patatas, la carne y el laurel. salpimentar y cubrir con agua. tapar y dejar a fuego lento durante 80 minutos. servir.

guiso con niscalos

domingo, 2 de noviembre de 2014

NISCALOS AL AJILLO

preparar: niscalos, unos dientes de ajo, aceite de oliva, sal.
lavar y cortar los niscalos. picar los ajos. echar los ajos en una sarten con un chorro de aceite. dejar un minuto a fuego medio. añadir los niscalos. dejar 8 minutos a fuego fuerte. añadir el perejil y la sal. dejar un minuto mas y servir.

niscalos al ajillo

sábado, 1 de noviembre de 2014

SPAGHETTI CON SALMON

preparar para 4: 400g de spaghetti, 150g de salmon ahumado, 200ml de nata liquida, sal, aceite de oliva.
cocer la pasta en agua salada. cortar en trocitos el salmon. echarlo en una sarten con un chorro de aceite. dejar un minuto a fuego medio. añadir la nata. dejar un minuto a fuego lento. escurrir la pasta y añadir la salsa. servir en un plato. decorar con unas hojas de perejil o cilantro.

spaghetti con salmon

viernes, 31 de octubre de 2014

TARTA DE BACON

preparar: una masa de hojaldre rectangular. 200g de bacon ahumado, 2 tomates, oregano, aceite de oliva, 200ml de nata, mantequilla, harina.
untar un molde con mantequilla y enharinar. poner la masa encima y pinchar el fondo con un cuchillo. doblar los bordes. repartir la nata sobre la masa. cortar el bacon en trozitos y dorarlos en una sarten con unas gotas de aceite. repartir el bacon sobre la masa. cortar los tomates y quitar las semillas. distribuir los trozos de tomates encima de la masa. espolvorear oregano.poner al horno durante 40 minutos a 180 grados. servir.

tarta de bacon

miércoles, 29 de octubre de 2014

LANGOSTINOS AL CURRY

preparar para 8: 8 langostinos cocidos, 200ml de nata, una cucharadita de curry, media cebolla, hojas de cilantro, perejil, sal.
quitar la cabeza de los langostinos. pelar dejando la cola. cortar la parte superior con un cuchillo y retir el tubo digestivo negro. el corte tiene que ser suficiente para poner el langostino recto. poner los langostinos en las cucharas. picar muy fino la cebolla reservando una cuantas tiras muy finas que serviran de decoracion. echar la cebolla picada en una sarten con un chorro de aceite. añadir el perejil picado. calentar hasta dorar la cebolla. retirar y reservar. echar en la misma sarten la nata y el curry. salar. dejar 2 minutos a fuego medio. verter el curry en la cucharas. decorar con cilantro, cebolla frita y tiras de cebolla. servir.

langostinos al curry

martes, 28 de octubre de 2014

LOMO CON QUESO FRESCO BATIDO

preparar para 4: 400g de lomo de cerdo, 300ml de queso fresco batido, 4 tomates cherry, albahaca, pimienta, sal, 3 patatas, crema balsamica de modena, aceite de oliva virgen, 4 huevos de codorniz.
mezclar el queso con albahaca, un chorro de aceite y una pizca de sal. reservar. cocer las patatas en agua salada. pelar y cortar en lonchas las patatas. reservar. limpiar y cortar el lomo en lonchas finas. echarlas en una sarten con un chorro de aceite a fuego fuerte. dejar 30 segundos de cada lado. salpimentar. freir los huevos de codorniz en una sarten con un chorro de aceite. salar. poner en un plato 3 trozos de patatas. poner encima unos filetes de lomo, un huevo y un tomate cortado en dos. poner al lado una quenelle de queso. decorar con unas gotas de crema balsamica. servir.

lomo con queso fresco batido

miércoles, 22 de octubre de 2014

FAJITA ENROLLADA

preparar para 4: 4 fajitas, 200g de queso philadelphia, unas hojas de cilantro, 3 tomates, 3 lonchas de jamon york, aceite de oliva virgen, sal y pimienta.
picar el coriandro. quitar las semillas de los tomates y cortarlas en trozos pequeños. cortar tambien el jamon en trozos pequeños. mezclar el queso con los tomates, el cilantro, el jamon y 3 cucharadas de aceite. salpimentar. repartir la mezcla sobre las fajitas. enrollar. cortar las extremidades y cortar en dos. decorar con cilantro. servir.

fajita enrollada

lunes, 20 de octubre de 2014

ENSALADA DE MORTADELLA

preparar para 2: 3 lonchas finas de mortadella. 5 tomates sherry, canonigos, virutas de parmesano reggiano, aceite de oliva virgen, crema de modena, sal.
cortar en dos los tomates. cortar en trozos la mortadella. poner los canonigos en un plato. salar. añadir los tomates y la mortadella. regar con el aceite y la crema. añadir las virutas de parmesano. servir.

ensalada de mortadella

sábado, 18 de octubre de 2014

TARTA DE ARROZ Y PERA

preparar: 200g de arroz, 300ml de leche, una rama de vainilla, 4 peras, 8 cucharadas de azúcar, 3 huevos, 50g de chocolate blanco, 50g de avellanas, mantequilla, papel vegetal, azúcar glas zumo de un limón.
Cortar una pera en laminas finas con una mandolina. Mojarlas con zumo de limón. Secar. Poner las laminas sobre un papel vegetal y sobre la placa del horno. Dejar durante una hora y media a 60 grados. Dar la vuelto de vez en cuando. Reservar. Calentar el arroz, la leche y la rama de vainilla en un cazo. Llevar a ebullición. Dejar 5 minutos a fuego medio. Apagar el fuego, cubrir y dejar reposar 30 minutos. Pelar y cortar 3 peras quitando la parte central. Cortar cada cuarto de pera en tres tiras. Ponerlos en el fondo de una cacerola. Repartir encima tres cucharadas de azúcar. Calentar y dejar 10 minutos a fuego lento. Reservar. Separar las yemas de las claras. Montar las claras y reservar. Mezclar las yemas con 5 cucharadas de azúcar. Añadir el arroz. Mezclar y añadir las claras. Machacar las avellanas en un mortero y añadirlas a la mezcla. Se puede usar uvas pasas al lugar de avellanas. Forra un molde desmontable con papel vegetal para horno. Verter la mezcla en el molde. Colocar las peras en forma de estralla hasta cubrir. Aplastar el chocolate y repartirlo encima. Poner en el horno durante 180 grados durante 30 minutos. Sacar y dejar enfriar un poco. Desmoldar y retirar el papel. Espolvorear azúcar glas. Añadir dos laminas de pera secada.

Torta de arroz y pera

miércoles, 15 de octubre de 2014

HAMBURGUESA CON PANECILLO

Preparar para 6: 400g de carne picada mezcla ternera-cerdo, una cucharadita de comino, 400 g de harina, 25g de levadura natural, aceite, sal, pimienta, 4 tomates, una cebolla dulce, canónigos, ketchup.
Mezclar la levadura en un poco de agua templada. Mezclar la harina con la levadura y una cucharada de aceite de oliva. Añadir poco a poco agua y un poco de sal hasta obtener una masa homogénea y lisa. Cubrir con un paño y dejar reposar durante una hora. Mezclar la carne con el comino y un poco de sal. Formar 6 hamburguesas con la ayuda de un aro. Separar 12 bolas de masa y formar 12 discos con la ayuda de un aro similar. Echar las hamburguesa con un chorro de aceite en una sartén y dejar 5 minutos de cada lado a fuego medio. Echar los discos sin aceite en una sartén a fuego fuerte. Cubrir y dejar 5 minutos de cada lado. Cortar en dos cada panecillo y cada hamburguesa. Cortar los tomates y la cebolla. Poner una mitad de panecillo en un plato. Poner encima un disco de carne, canonigos, una rodaja de tomate y cebolla. Cubrir con la otra mitad del panecillo. Servir con ketchup.

Hamburguesa con panecillo

lunes, 13 de octubre de 2014

ENSALADA DE PASTA

preparar para 4: 200g de pasta, 2 tomates, 2 cucharadas de alcaparras, 5 corazones de alcachofas, aceite de oliva virgen, vinagre de Modena, sal y pimienta, perejil.
Cocer la pasta en agua salada. Escurrir. Regar con aceite y dejar enfriar. Cortar los tomates en trozos y las alcachofas en dos partes. Mezclar la pasta con los tomates, las alcachofas y las alcaparras. Salpimentar. Echar aceite y vinagre. Añadir perejil picado. Servir.

Ensalada de pasta

domingo, 12 de octubre de 2014

PENNE CON OLIVADA

Preparar para 4: 400g de penne rigate, 150g de aceitunas negras sin hueso, un diente de ajo, 150 ml de tomate frito, sal.
Cocer la pasta en agua salada. Mientras triturar las aceitunas con el ajo picado y el tomate frito. Escurrir la pasta y añadir la salsa. Corregir con sal. Servir.

Penne con olivada