sábado, 31 de agosto de 2013

TERNERA CON VERDURITAS

preparar para 4: 4 filetes de ternera, 3 patatas, 2 zanahorias, 1 calabacin, 1 cebolla, comino, sal del Himalaya, pimienta.
pelar y lavar la verdura. cortar las patatas, las zanahorias, la cebolla y el calabacin en cubitos pequeños. hechar un buen chooro de aceite en una sarten y rehogar la verdura y añadir el comino y un poco de sal. reservar. pasar la carne por la plancha. presentar la verdura en un plato con la ayuda de un aro. poner el filete. hechar pimienta y sal. servir

sábado, 24 de agosto de 2013

CANGREJO DE RIO PICANTE

preparar: 1 kg de cangrejos de rio vivos, 1 vaso de tomate frito, 1 diente de ajo, 2 guindillas, 1 cebolla, perejil, nuez moscada, sal, vinagre.
dejar los cangrejos en ayunas durante un par de dias. lavar en abundante agua varias veces. hechar un chorro de vinagre encima. picar el ajo y la cebolla. reservar.  poner aceite en una sarten. calentar y hechar los cangrejos. cocer hasta que cambien de color. retirar los cangrejos y rehogar en la misma sarten la cebolla. añadir el ajo, las guindillas, la sal y el tomate. dejar 2 minutos. añadir los cangrejos, la nuez moscada y el pejeril. dejar 5-6 minutos. servir.


miércoles, 21 de agosto de 2013

LONGANIZAS EN BARBACOA

preparar: longanizas, pimientos verdes, tomates, menta, mostaza, aceite virgen, sal.
lavar y cortar los pimientos. freir las longanizas y los pimientos en la barbacoa. lavar y cortar los tomates. preparar una vinagreta con mostaza, aceite y sal. mezclar con los tomates. poner en un plato los pimientos y las longanizas encima. decorar con los tomates y la menta. servir.

domingo, 11 de agosto de 2013

MORCILLA DE ARANDA CON COULIS DE ZANAHORIA

preparar para 4: 1 morcilla de Aranda de Duero, 5 zanahorias, 3 patatas, pan rallado, 1 huevo, 1 cebolla, aceite, sal.
pelar y cortar las patatas. cocer en agua salada. reservar. pelar y cortar las zanahorias. cocer en agua salada. escurrir y colar. reservar el liquido. pelar y cortar en tiras la cebolla. freir en aceite. quitar la piel de la morcilla. moldear con la mano en forma de bolas. pasar la mitad por pan rallado. batir el huevo. pasar la otra mitad por el huevo y el pan rallado. freir las bolas en abundante aceite. presentar las bolas en pinchos. poner capas de patatas y rociar con el liquido de las zanahorias. decorar con cebolla. servir.

miércoles, 7 de agosto de 2013

PIZZA FRITA CON HUEVOS

preparar para una piadina: 100g de harina con levadura (preparado para pizza), 3 huevos, 1/2 cogollo, 1 loncha de jamon, pimenton dulce, sal, parmesano, aceite virgen.
mezclar la harina, la sal y la levadura con agua templada hasta tener una masa lisa. reservar tapado. picar muy fino el cogollo.hechar sal. reservar. aplanar la masa. freir la pizza en una sarten con un chorro de aceite. dar la vuelta. reservar. romper los huevos en una sarten antiadherente con unas gotas de aceite. tapar y dejar a fuego medio hasta que la yema se vuelve blanquecina. poner en un plato la pizza. rociar si hace falta con un poco de aceite. espartir el cogollo. poner encima los huevos y el jamon. espolvorear con pimenton. poner virutas de parmesano. servir

lunes, 5 de agosto de 2013

COPA DE PARAGUAYO CON LICOR DE GROSELLA NEGRA

preparar para 1 copa: 1 paraguayo, 3 cucharadas de yogurt, 2 cucharadas de azucar, 1 cucharadas de licor de grosella negra o otro, 3 galletas amaretti, azucar glas.
pelar y cortar el paraguayo, mezclar con el yogurt y el azucar. hechar en una copa. verter la cucharada de licor. aplastar los amaretti. hechar encima. decorar con azucar glas. servir.