martes, 30 de julio de 2013

SALSA GRIEGA DE YOGURT

preparar: 250g de yogurt griego, 1 pepino, medio diente de ajo, menta fesca, eneldo, el zumo de 1 limon, 1/2 cebolleta, sal.
pelar y rallar el pepino. quitar el agua que ha soltado. batir el yogurt. picar todos los ingredientes. mezclar añadir el zumo de limon y una pizca de sal. servir con pan pita o fajitas.

domingo, 28 de julio de 2013

PENNE ALLA BOSCAIOLA

preparar para 4: 400g de penne, 200g de tocino ahumado, 200g de champiñones, 250ml de nata, 1 diente de ajo, aceite de oliva, sal, perejil.
cocer la pasta en agua salada. cortar el tocino y los champiñones. pelar y picar el ajo. rehogar el ajo en una sarten con un chorro de aceite. añadir el tocino y los champiñones. salar. añadir la nata. escurrir la pasta. mezclar la salsa a la pasta. decorar con perejil picado. servir.

sábado, 27 de julio de 2013

CEBOLLA AGRIDULCE

preparar: 500g de cebollas pequeñas tipo francesas, 6 cucharadas de azucar, 150ml de vinagre de vino, 150ml de agua, vinagre de modena, aceite de oliva, sal.
pelar las cebollas. hechar 4 cucharadas de aceite en una caserola. dorar las cebollas. salar. mezclar a parte el agua, el vinagre de vino y el azucar. añadir a las cebollas. cubrir y dejar cocer a fuego lento mas o menos 50 minutos (depende del tamaño de las cebollas). girar las cebollas de vez en cuando de manera delicada. para los ultimos 5 minutos, añadir un chorro de vinagre de vino. dejar enfriar y desgrasar la salsa. servir solo o con carne.

jueves, 25 de julio de 2013

TORRE DE ESCABECHE

preparar para 2: 1 trucha en escabeche (ver receta anterior), 1 patata, 2 cebollas, sal, pimiento, aceite, pimenton dulce y perejil.
sacar los filetes de la trucha. pelar y cortar en rodajas las patatas. cocer en agua salada. reservar. pelar y cortar las cebollas. freir en una sarten con 1/4 de vaso de aceite. salpimentar. dejar enfriar todo. poner en un plato, una capa de cebolla y alternar trucha y patata. rociar con aceite virgen. decorar con pimenton y perejil. servir

martes, 23 de julio de 2013

TRUCHA EN ESCABECHE

preparar para 2: una trucha, 1 cebolla, laurel, pimienta negra, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de agua, 1/2 vaso de vinagre de vino, sal.
hechar sal a la trucha. freirla en una sarten con el aceite. apartar la trucha. cortar la cebolla y freir en el aceite hasta que este blanda. añadir al aceite, el agua, el vinagre, el laurel, la pimienta y la trucha. dejar cocer 10 minutos. Cubrir las truchas con el liquido. dejar enfriar. conservar en frigo con su salsa. servir el dia siguiente.

Trucha en escabeche

sábado, 20 de julio de 2013

PEPERONATA EN TOSTAS

preparar: pimientos rojos, 1-2 guindillas, 1 diente de ajo, salsa de tomate, sal, aceite virgen, perejil, pan.
picar el ajo. sofreir el ajo con un chorro de aceite en una sarten. cortar los pimientos y añadir en la sarten. hechar la guindilla. dejar 15 minutos a fuego medio. hechar sal y la salsa de tomate. dejar a fuego lento hasta que los trozos de pimientos esten tiernos. cortar rebanadas de pan. tostar. presentar la peperonata sobre el pn. espolvorear perejil. servir

viernes, 19 de julio de 2013

ENSALADA ESCAROLA Y TOCINO

preparar: escarola, tocino ahumado, tomates, alcaparras, eneldo, aceite virgen, vinagre de modena, sal.
cortar en trocitos el tocino. tostar. reservar. cortar los tomates. lavar la escarola y cortar. poner en un plato, la escarola con muy poca sal. los tomates, el tocino templado y las alcaparras. rociar con aceite y vinagre. espolvorear con eneldo. servir

jueves, 18 de julio de 2013

BROCHETAS DE LOMO

preparar: lomo de cerdo, cebolleta, champiñones, pimientos rojos, salsa de soja, oregano, aceite, arroz, limon, tomates, sal, pimienta.
cortar en trozos el lomo, la cebolleta, los champiñones, el pimiento. rociar la carne con la soja. dejar reposar 30 minutos. pichar en un palillo alternando los trozos. salpimentar. espolvorear oregano y rociar con aceite. poner al horno posicion grill 40 minutos. cocer el arroz. servir en un plato el arroz y las brochetas. decorar con trozitos de limon y tomates.

martes, 16 de julio de 2013

JAMBALAYA

preparar: pechuga de pollo en tacos, 1 cebolla picada, 1 pimiento verde, 2 ramas de apio, 1 diente de ajo, tomate frito, gambas, arroz, caldo de pollo o agua, laurel, tabasco, salsa perrins, pimienta y sal, pimenton dulce, oregano, tomillo.
hacer un sofrito con el apio, la cebolla, el pimiento, el ajo. añadir el pollo ya pasado por sarten, las gambas, el tomate frito, la salsa perrins, el tabasco, el laurel, el pimenton, el oregano y el tomillo. mezclar y dejar a fuego medio un par de minutos. añadir el arroz. cubrir con el caldo. dejar cocer hasta que el arroz este hecho. corregir con caldo durante la cocion. retirar el laurel. servir

domingo, 14 de julio de 2013

CLAFOUTI

preparar: un molde de 30 cm, 100g de harina, 100g de azucar, 6 huevos, 1/4 de litro de leche, 1 kg de cerezas, azucar glas.
mezclar la harina, el azucar y los huevos. añadir la leche.enharinar el molde. vertir la masa. quitar el hueso a las cerezas y ponerlas en el mode. poner en el horno precalentado a 180 grados durante 55 minutos.dejar enfriar. espolvorear azucar glas antes de comer.

viernes, 12 de julio de 2013

FUSILLOTTI PICANTE CON ANCHOAS

preparar para 4: 400g de fusillotti, 400g de anchoas, 50g de alcaparras, 3 dientes de ajo, 1 guindilla, 2 tomates maduros, aceitunas verdes, perejil, aceite virgen, sal.
cocer la pasta en agua salada. quitar la cabeza y las espinas a las anchoas. limpiar. reservar. picar los ajos. rehogar los ajos con un chorro de aceite. añadir las aceitunas picadas, los tomates trozeados, las alcaparras, la guindilla y una pizca de sal. dejar 10 minutos a fuego medio. añadir las anchoas y el perejil. corregir con sal. dejar 5 minutos a fuego medio. escurrir la pasta. servir en un plato. añadir la salsa. rociar con aceite virgen. servir.

jueves, 11 de julio de 2013

QUESITOS DE CABRA

preparar para 4: 100g de queso semifresco de cabra, 4 cucharadas de queso fresco de vaca, oregano triturado, aceite virgen, crema de modena.
mezclar los dos quesos y batir. formar bolitas con la ayuda de dos cucharas pequeñas. rodar la bola en un cuenco lleno de oregano. presentar en un plato. rociar los quesitos con aceite virgen. decorar con crema de modena.

miércoles, 10 de julio de 2013

BOCADITOS DE PANCETA A LA PIMIENTA

preparar para 1: 4 lonchas de panceta a la pimienta, 4 tomates cherry, 1 nuez, lechuga, aceite de nuez, crema de modena, sal y pimienta, palillos.
lavar, picar y salpimentar la lechuga. reservar. enrollar los tomates con las lonchas de panceta. fijar con un palillo. reservar. triturar la nuez. poner en un plato, la lechuga. encima los bocaditos. espolvorear con la nuez.  rocillar con el aceite de nuez y la crema de modena. servir.