martes, 30 de abril de 2013

LOMO ADOBADO CON MASCARPONE Y CILANTRO, ESPINACAS CON PIÑONES, PURE DE ZANAHORIAS

preparar para 4: 8 lonchas de lomo adobado, 100g de mascarpone, 100g de queso tipo filadelphia, cilantro, espinacas picadas congeladas, piñones, 200g de zanahorias, aceite, sal.
pelar y picar las zanahorias. cocer en agua salada. mientras mezclar el mascarpone, el queso filadelphia y el cilantro picado. añadir un pizca de sal. reservar. en una sarten dorar los piñones con un poco de aceite. añadir las espinacas y sal. rehogar. reservar. escurrir las zanahorias y poner en el mixer. triturar. reservar.  pasar los lomos por la sarten. una vez dorados, añadir el queso dejando un poco para decorar. cocer un minuto a fuego lento. para servir, cortar en tiras los lomos. poner en un plato y verter encima un poco de salsa. al lado con la ayuda de un aro, alternar espinacas y pure de zanahorias. poner tambien una bolita de queso sin fundir. servir.

lunes, 29 de abril de 2013

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

preparar: 4 huevos, 155g de azucar, 200g de harina, 1 sobre de levadura, 100g de mantequilla, 125g de chocolate, 150g de nueces.
batir el azucar con la mantequilla. añadir de uno en uno los huevos. mezclar el chocolate fundido a baño maria.  mezclar la levadura y las nueces a la harina. añadir esta mezcla a la anterior poco a poco. verter en un molde y poner al horno precalentado a 160 grados 45 minutos.

domingo, 28 de abril de 2013

MINIPIZZAS DE OREGANO CON CROCANTE DE TOCINO Y MERMELADA DE TOMATE

preparar para 4: 200g de harina preparada para pizza, tocino fresco, 250g de tomates cherry, 100g de azucar, oregano, sal.
mezclar la harina con oregano. añadir agua templada y sal y trabajar hasta obtener una masa lisa dejar reposar.mientras hechar los tomates en agua cociendo. dejar 1 minuto. escurrir y pelar los tomates. poner en un cazo los tomates, el azucar y un vaso de agua. cocer con fuego fuerte luego con fuego lento hasta que se evapore el agua girando de vez en cuando. cortar el tocino en tiras finas. freirlo. extender la masa en una lamina fina. cortar circulos con un aro. freir los discos en una sarten con aceite pinchandolos con un cuchillo. para servir alternar un disco, mermelada, un disco, tocino, disco, mermelada y terminar con un disco. servir

sábado, 27 de abril de 2013

ENSALADA DE ARROZ

preparar: arroz, tomates, pepinillos agridulces, mortadela siciliana, perejil, sal, pimienta, vinagre, aceite virgen.
cocer el arroz. picar los tomates, los pepinillos, el perejil y la mortadela. escurrir el arroz y dejar enfriar. mezclar el arroz y el resto de los ingredientes. aliñar con aceite y vinagre. servir.

FUSILLI GRATINADOS CON BACON

preparar para 4: 400g de fusilli, 200g de bacon, queso tierno de vaca, 3 cucharadas de harina, aceite, 1/2 litro de leche, nuez moscada, pimenton dulce, perejil, sal.
cocer la pasta. mientras dorar el bacon en una sarten. reservar. preparar una bechamel (aceite, harina, leche). añadir sal y nuez moscada. escurrir la pasta. en una fuente, mezclar la pasta, la bechamel y el bacon. poner encima trocitos de queso. poner al horno con 180 grados hasta que se dore. emplatar y decorar con pimenton dulce y perejil. servir.

viernes, 26 de abril de 2013

ALCACHOFAS CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y PIMENTON

preparar para 4: 4 alcachofas, 400g de champiñones, 200 ml de nata, pimenton dulce, sal, aceite.
eliminar la primeras horas de las alcachofas y cortar la parte superior. cocer 35 minutos en la olla a presion. mientras, rehogar los champiñones cortados en una sarten. añadir la nata y la sal. cocer a fuego suave unos pocos minutos. escurrir las alcachofas. depositarlas en un plato. verter la salsa encima y espolvorear el pimenton para dar color. servir.

jueves, 25 de abril de 2013

CALABACINES RELLENOS CON ATUN SOBRE CREMA DE GUISANTES

preparar para 4: 4 calabacines, 400g de atun, una cebolla, 400g de guisantes, una pastilla de caldo de jamon o de carne, 4 tomates cherry, 200g de arroz, almendras picadas, perejil, sal, pimienta y aceite.
cocer los guisantes en agua salada. cocer el arroz.  por otra parte cocer medio litro de agua y hechar la pastilla. lavar y cortar en 3 los calabacines. con la ayuda de una cuchara pequeña, vaciar la mitad del interior de los calabacines. poner lo que hemos sacado del calabacin en una sarten con la cebolla picada. rehogar. añadir el atun y rehogar. añadir sal y pimienta. poner los trozos de calabacin de pie y con un poco de agua 6-8 minutos en el microondas potencia maxima (depende del horno, verificar la cocion del calabacin). escurrir los guisantes y pasar por el mixer. añadir el caldo a los guisantes hasta que forme una textura correcta. colar la crema y añadir un poco de almendras picadas. pasar por una sarten los tomates rapidamente.
en un plato, poner de pie 3-4 calabacines y rellenar de atun. poner al lado con la ayuda de un aro el arroz. poner encima del arroz un tomate cortado en dos y perejil. verter la crema hasta cubrir el fondo del plato. servir.

miércoles, 24 de abril de 2013

SPAGHETTI ALLE VONGOLE

preparar para 4: 400g de spaghetti, unos 500g de almejas, 2 dientes de ajo picados, aceite virgen, perejil y sal.
tirar las almejas rotas o abiertas. dejar reposar las almejas 1 hora en agua fria con un poco de sal. escurrir. cocer la pasta en agua salada. escurrir y reservar. freir el ajo con un poco de aceite en una cazuela. hechar las almejas y el perejil y dejar cocer 6-7 minutos en la cazuela. una vez que las almejas esten abiertas añadirlas a la pasta. mezclar. decorar con un poco de perejil. añadir un chorro de aceite virgen y servir.

spaghetti alle vongole

lunes, 22 de abril de 2013

PENNE CON CALABACIN

preparar para 4: 400g de penne, 2 calabacines, 1/2 litro de leche, 3 cucharadas de harina, aceite, nuez moscada, sal y pimienta.
cocer la pasta. mientras pelar y cortar los calabacines en tiras. reservar la piel. cocer los calabacines en agua salada. freir la piel y reservar. preparar una bechamel con la harina, el aceite y la leche. añadir la nuez moscada, la sal y la pimienta. añadir tambien los calabacines escurridos a la bechamel. escurrir la pasta, añadir la salsa y decorar con la piel frita.

CREMA DE PIMIENTO

preparar: pimientos rojos asados, queso feta, queso philadelfia, 1 diente de ajo, menta, almendras picadas, aceite virgen, 1/2 zumo de limon, sal, pimienta.
hechar todo en el mixer y triturar. servir con fajitas.

domingo, 21 de abril de 2013

TOSTAS CON SABOR MEDITERRANEO

preparar: 1 baguette, 3 tomates, aceitunas, 1 pimiento rojo asado, 1 diente de ajo, perejil, menta, aceite virgen, sal.
cortar el pan y tostarlo. frotar el pan con el ajo. aplastar lo que queda del ajo en un mortero y añadir aceite. dejar macerar. picar los tomates, las aceitunas y el pimiento. mezclar. añadir menta, perejil y sal. mojar el pan con el aceite macerado despues de haber quitado el ajo. poner la mezcla con los tomates encima de las tostas. servir.

FORMAGGINA

preparar: queso fresco batido, cebolla dulce (facultativo pero esta mejor con), aceite virgen, vinagre, perejil, sal, semillas de amapola.
mezclar todo y listo.