viernes, 27 de diciembre de 2013

TOSTA CON HUEVO DE CODORNIZ

preparar para 4: 4 huevos de codorniz, 2 patatas, 2 zanahorias, mayonesa, unas laminas de lomo cabecero, unas laminas de trufa, rebanadas de pan tostado,  sal.
pelar y cortar en cubitos las patatas y las zanahorias. cocer en agua salada. escurrir y dejar enfriar. mezclar con mayonesa. reservar. romper los huevos con la punta de un cuchillo. echar un huevo   en una sarten con un chorro de aceite. dejar a fuego medio hasta que se haga. poner la ensalada de patata y zanahoria encima de una rebanada. añadir el huevo, una lamina de lomo y una lamina de trufa. servir.

tosta con huevo de codorniz

jueves, 26 de diciembre de 2013

QUESO CURADO CON MIEL Y TRUFA

preparar: queso curado de cabra, trufa, miel, lechuga tipo hojas de roble, tomates secos macerados, aceite de oliva virgen, sal.
cortar el queso en lonchas. lavar y cortar la lechuga. cortar los tomates. cortar la trufa en laminas muy finas. poner en el plato las hojas de roble y los tomates. salar y rociar con aceite. poner las lonchas de queso y la trufa encima. rociar con miel. servir.

queso curado con miel y trufa

lunes, 23 de diciembre de 2013

CONEJO AL AJILLO Y JEREZ

preparar para 4: 1 conejo, 2 tomates, 1 patata, 3 dientes de ajo, 1 vaso de vino dulce de jerez, aceite de oliva, sal,  pimienta, laurel.
pelar y picar el ajo. echar el ajo en una caserola con medio vaso de aceite. dejar unos segundos a fuego medio. echar el conejo cortado en trozos pequeños en la caserola. salpimentar. añadir laurel y dejar que se dore durante 15 minutos. pelar y cortar la patata. cortar los tomates. añadir tomates y patata. dejar a fuego lento durante 15 minutos. añadir el vino y dejar 15 minutos mas. servir.

conejo al ajillo y jerez

domingo, 22 de diciembre de 2013

GALLETA DE MANZANA

preparar: 250g de harina, 125g de mantequilla, 1 yema, 50ml de agua, 6 manzanas, mermelada de albaricoque.
mezclar la harina, la mantequilla, la yema y el agua. trabajar la masa y formar una bola. dejar reposar 1 hora en el frigo. separar la bola en dos y extender. engrasar y enharinar la placa del horno. cortar las manzanas en lonchas y colocarlas sobre la masa. poner al horno durante 40 minutos a 180 grados. sacar del horno y extender mermelada encima. dejar enfriar y servir.

galleta de manzana

sábado, 21 de diciembre de 2013

SPAGHETTI AL PESTO

preparar: spaghetti, hojas de albahaca, parmesano, pecorino, piñones, aceite de oliva virgen, sal.
cocer la pasta en agua salada. poner en el mixer albahaca, parmesano, pecorino, piñones y aceite. triturar. escurrir la pasta y mezclar la salsa. servir.

spaghetti al pesto

viernes, 20 de diciembre de 2013

ARROZ CON CALABACIN Y PIMIENTO

preparar para 4: 200g de arroz, 1 calabacin, 1 pimiento rojo, salsa de soja, sal, pimienta y perejil.
cocer el arroz en agua salada. lavar y cortar el calabacin y el pimiento en daditos. freir en una sarten y con un chorro de aceite el pimiento y en otra el calabacin. escurrir el arroz y lavar con agua fria. juntar en una sarten grande el arroz, el calabacin y el pimiento. echar un chorro de salsa de soja, perejil y pimienta. dejar 2 minutos a fuego medio. servir con carne.

arroz con calabacin y pimiento

jueves, 19 de diciembre de 2013

ENSALADA DE CABALLA

preparar: 1 lata de caballa en escabeche, unas hojas de lechuga de roble, puerros cocidos, tomates kumato, alcaparras en vinagre, vinagre de modena, aceite de oliva virgen.
presentar los ingredientes en un plato y regar con aceite y vinagre. servir

ensalada de caballa

miércoles, 18 de diciembre de 2013

ROLLO DE PAVO CON BERENJENAS

preparar para 4: 4 filetes de lomo de pavo, 8 lonchas de jamon de pavo, queso tierno de vaca, 1 trozo de pan del dia anterior, medio vaso de leche, 2 yemas, albahaca, harina, 2 berenjenas pequeñas, 2 tomates, 1 vaso de vino de jerez dulce, aceite de oliva, sal y pimienta, palillos.
pelar y cortar en daditos las berenjenas. freir en una sarten las berenjenas con un chorro de aceite. echar sal y reservar. mezclar el pan, las yemas, la leche, la albahaca sal, pimienta y queso de vaca rallado. extender los filetes. echar encima esta mezcla. echar encima las lonchas de jamon (2 en cada) y una lamina pequeña de queso.. enharinar los rollos. enrollar y cerrar con un palillo. dorar los rollos en una caserola con un buen chorro de aceite. añadir las berenjenas. dejar 5 minutos a fuego medio. añadir el vino. tapar y dejar 8 minutos a fuego lento. añadir los tomates cortados en 4. dejar 2 minutos mas. quitar los palillos. servir cortando los rollos en dos y decorar con una hojas de roble.

rollo de pavo con berenjenas

martes, 17 de diciembre de 2013

TOSTAS DE MOZZARELLA

preparar para  4: 300g de tomate triturado, 400g de mozzarella, medio pimiento rojo, albahaca, 1 lata de anchoas en aceite de oliva, tomates secos macerados en aceite, pan de chapata, aceite de oliva, sal, pimienta.
lavar y cortar el pimiento. freir en una sarten con un chorro de aceite. poner en el mixer, el pimiento, el tomate, albahaca, sal y pimienta. triturar. reservar. cortar el pan en rebanadas. tostar y reservar. cortar la mozzarella en lonchas. poner en el fondo del plato la salsa de tomate con pimiento. regar ligeramente las rebanadas de pan con aceite de oliva. poner encima una loncha de mozzarelle y un tomate seco o un par de anchoas. poner el pan al grill hasta derretir la mozzarella. poner las rebanadas en el plato. servir.

tostas de mozzarella

lunes, 16 de diciembre de 2013

TARTA DE MANZANA DE ALSACIA

preparar: 250g de harina, 125g de mantequilla, 1 yema de huevo, 50g de agua fria, sal, 2 huevos, 75g de azucar mas 5 cucharadas, vainillia azucarada, 200g de nata, 1,2 kilo de manzanas.
mezclar la harina, la yema, la mantequilla blanda, sal y agua fria. trabajar la masa (cuidado a no trabajar demasiado porque se rompe la masa). dejar reposar en frigo 2 horas. volver a trabajar un poco la masa y extender. engrasar y enharinar un molde. poner la masa en el molde. pinchar con un cuchillo. pelar y cortar las manzanas y echar sobre la tarta. espolvorear con 4 cucharadas de azucar. poner al horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos. batir 2 huevos con 75g de azucar y la nata. echar sore la tarta y dejar 20 minutos mas. retirar del horno y dejar enfriar. espolvorear con canela. servir.

tarta de manzana

sábado, 14 de diciembre de 2013

COSTILLAS CON PATATAS

preparar para 4: 600g de costillar de cerdo, 1 kg de patatas, 1 vaso de vino blanco, salsa de tomate casera, laurel, pimenton dulce, aceite de oliva, sal, perejil.
separar las costillas. echar en una olla express un chorro de aceite y las costillas. dejar que se doren a fuego medio. echar el vino blanco. dejar que se evapore. añadir la salsa de tomate, el perejil, el pimenton. cubrir de agua. cerrar la olla y dejar cocer 10 minutos.apagar el fuego y sacar todo el vapor. abrir la olla. pelar y cortar las patatas. añadir a la olla. dejar cocer abierto hasta que espese ( unos 45 minutos). servir.

costillas con patatas

viernes, 13 de diciembre de 2013

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL

preparar para 4: 200g de arroz integral, 200g de carne picada mezcla ternera y cerdo, 200g de champiñones, 1 huevo, pan rallado, crema de vinagre de modena, aceite de oliva, cebollas agridulces (ver receta en paginas anteriores), sal y pimienta.
cocer el arroz en agua salada. mezclar la carne con el huevo y el pan rallado. salpimentar. formar hamburguesas y freir en una sarten con un chorro de aceite. retirar del fuego y cortar en daditos. reservar. cortar los champiñones y echarlos en una sarten con un chorro de aceite. dejar a fuego medio durante 10 minutos. reservar. escurrir el arroz, lavar con agua fria. mezclar el arroz con los champiñones y la carne. regar con el aceite. decorar con una cebolla y regar con la crema de modena. servir.

ensalada de arroz integral

jueves, 12 de diciembre de 2013

HAMBURGUESA CON CEBOLLA AGRIDULCE Y PEPERONATA

preparar para 4: 400g de carne picada mezcla de ternera y cerdo, 1 huevo, pan rallado, 8 cebollas francesas, peperonata (ver receta en paginas anteriores), uvas pasas, 2 cucharadas de azucar, medio vaso de vinagre, 1 vaso de vino blanco, sal, pimienta, medio vaso de aceite de oliva, 8 rebanadas de pan.
pelar las cebollas. calentar medio vaso de aceite en una caserola. echar las cebollas. dejar que se doren. añadir el vinagre, el vino, una pizca de sal y las pasas. tapar y dejar a fuego lento durante 60 minutos. dejar enfriar. mezclar 1 huevo a la carne. añadir pan rallado, sal y pimienta. mezclar y formar hamburguesas freir en una sarten. cortar en dos. tostar rebanadas de pan. poner encima las mitades y al lado la peperonata. servir con las cebollas y pasas. regar con el jugo de las cebollas.

hamburguesa con cebolla agridulce y peperonata

miércoles, 11 de diciembre de 2013

BIZCOCHO CON QUESO AZUL

preparar para 6: 200g de harina, 1 sobre de levadura, 3 cucharadas sopera de nata, 3 huevos, 150g de queso azul, 70g de pasas.
mezclar la levadura con la harina. añadir los huevos y mezclar. añadir la nata, el queso cortado en daditos y las pasas. volver a mezclar. engrasar y enharinar un molde. echar la masa y extender. poner al horno precalentado a 210 grados durante 30 minutos. dejar enfriar un poco antes de desmoldar. servir templado en aperitivo.

bizcocho con queso azul

martes, 10 de diciembre de 2013

LOMO DE CONEJO CON CHAMPIÑONES

preparar para 2: 2 lomos de conejo, 400g de champiñones, 1 pimiento rojo asado, 300g de salsa de tomate casera, comino, salsa Perrins, sal, pimienta, perejil, aceite de oliva.
echar los lomos en una caserola con medio vaso de aceite. dejar que se dore por los dos lados. retirar los lomos y reservar. en la misma caserola y aceite, echar los champiñones cortados en laminas. dejar a fuego medio durante 5 minutos. añadir la salsa de tomate, pimiento, perejil, comino, salsa Perrins, sal y pimienta. añadir los lomos. añadir agua hasta cubrir. dejar 50 minutos a fuego lento. servir.

lomo de conejo con champiñones

lunes, 9 de diciembre de 2013

TARTA DE CHOCOLATE

preparar: 200g de chocolate negro, 4 huevos, 150g de mantequilla, 125g de almendra en polvo, 150g de azucar, 2 cucharadas de harina, 1 sobre de levadura.
batir las yemas con el azucar hasta que se blanqueen. fundir el chocolate y la mantequilla a baño maria. añadir a las yemas con azucar. mezclar. añadir almendra, harina y levadura. mezclar. engrasar y enharinar un molde. verter la mezcla. poner el molde al horno a 180 grados durante 30 minutos. dejar enfriar y desmoldar. espolvorear azucar glas. servir con fruta.

tarta de chocolate

domingo, 8 de diciembre de 2013

MALTAGLIATI FRESCOS CON TOMATE

preparar para 6: 300g de harina, 3 huevos, aceite de oliva, 1 lata de 800g de tomate triturado, perejil, 2 dientes de ajo, sal, pimienta, laurel.
mezclar los huevos con la harina y un chooro de aceite. trabajar la masa hasta que este lisa. dejar reposar 30 minutos. echar el ajo picado en una sarten con un chorro de aceite. dejar 1 minuto a fuego medio y añadir el tomate, sal, pimienta, laurel y perejil. dejar 20 minutos a fuego lento. extender la masa en una hoja fina. recortar trozos irregulares con una rueda o un cuchillo. cocer en agua salada. escurrir y echar en una sarten con la salsa. remover de manera delicada. servir con parmesano.

maltagliati frescos con tomate

viernes, 6 de diciembre de 2013

PINCHO DE VERDURA Y SESAMO

preparar para 4: 2 calabacines, 2 tomates, 300g de mozzarella, 3 cucharadas de sesamo, aceite de oliva virgen, sal.
lavar y cortar los calabacines en lonchas finas. ponerlas a la plancha con un chorro pequeño de aceite hasta marcarlas de cada lado. salar y reservar. verter en una taza aceite virgen y echar el sesamo con un poco de sal. dejar reposar 10 minutos. lavar y cortar los tomates en cuatro. echar una pizca de sal. reservar. cortar la mozzarella.  montar los pinchos. regar con el aceite y el sesamo. servir.

pincho de verdura y sesamo

jueves, 5 de diciembre de 2013

ALMEJAS A LA MARINERA

preparar para 4: 1 kg de almejas, 1 diente de ajo, 1 vaso de vino blanco, aceite, perejil, harina.
poner las almejas en agua fria salada durante 1 hora. lavar las almejas y eliminar las que se quedan abiertas. poner el ajo picado en una caserola con un buen chorro de aceite. dejar 1 minuto a fuego medio. añadir 1 cucharada de harina. remover y añadir el vino y las almejas. cubrir y dejar a fuego alto hasta que se abren las almejas. añadir el perejil. remover la caserola y servir.

almejas a la marinera

miércoles, 4 de diciembre de 2013

BERENJENA ESTOFADA

preparar para 4: 2 berenjenas, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 1 lata de tomates enteros (500g), aceite de oliva, sal, pimienta, perejil.
picar el ajo y la cebolla. echarlos en una sarten con medio vaso de aceite. a los dos minutos, echar las berenjenas cortadas en trozos de 2 centimetros. dejar 2 minutos removiendo. añadir el tomate, la sal, la pimienta y el perejil. dejar a fuego lento durante 60 minutos. servir con pan tostado.

berenjena estofada

martes, 3 de diciembre de 2013

BROCHETAS CON SALSA ANDALUZA

preparar para 4: 600g de lomo de cerdo, 500g de champiñones, 1 diente de ajo, aceite de oliva, 2 pimientos rojos asados, 4 anchoas, 200g de mayonesa (1 huevo, aceite de oliva, sal), el zumo de medio limon, sal y pimienta, 200g de arroz.
limpiar y cortar el lomo en tacos. quitar el pie de los champiñones. lavarlos. poner la carne y los champiñones en un cuenco.  machacar el ajo en un mortero.  añadir aceite, sal y pimienta. verter la mezcla sobre la carne y los champiñones. mezclar y dejar media hora. montar las brochetas alternando carne y champiñones. poner las brochetas en el horno al grill 10 minutos de cada lado. cocer el arroz en agua salada. preparar la mayonesa. reservar. triturar los pimientos y las anchoas. mezclar mayonesa, pimientos y anchoas, el zumo de medio limon. escurrir el arroz. poner el arroz en un plato con 2 brochetas. verter un poco de salsa encima del arroz o de las brochetas. servir.

brochetas con salsa andaluza

lunes, 2 de diciembre de 2013

RIGATONI CON LOMO

preparar para 4: 400g de rigatoni, 300g de lomo de cerdo, 500g de tomate triturado, semillas de sesamo, media cebolla, 1 diente de ajo, albahaca, aceite de oliva, sal, pimienta.
cocer la pasta en agua salada. cortar muy fino el lomo. reservar. echar en una sarten la cebolla y el ajo picados con un chorro de aceite. a los 5 minutos, añadir la carne a fuego fuerte. dejar que se dore. añadir las semillas de sesamo y dejar que se tueste. bajar el fuego y añadir tomate, albahaca, sal, pimienta. dejar a fuego lento durante 20 minutos. escurrir la pasta. echar encima la salsa. servir.

rigatoni con lomo

domingo, 1 de diciembre de 2013

TAPA DE PASTEL DE CARNE

preparar: un pastel de carne con pistachos ( ver receta: pastel de carne con pistachos),  pan de molde integral, mermelada de higos.
quitar los bordes del pan de molde y aplastarlo con un rodillo. freir las lonchas en una sarten por los dos lados. dejar enfriar. untar las lonchas con mermelada de higos y pegarlas a las lonchas de pastel de carne. servir las tapas puestas de pie en el plato.

tapa de pastel de carne

viernes, 29 de noviembre de 2013

ARROZ NEGRO CON GAMBAS

preparar para 4: 400g de gambas peladas crudas, 200g de tubo de pota, 200g de arroz, 1 cebolla, 2 sobres de tinta de calamares, tomate frito, laurel, caldo de pescado, sal, aceite de oliva.
echar en una sarten la cebolla picada con un chorro de aceite. dejar 2 minutos a fuego medio. añadir las gambas. dejar 2 minutos. añadir la pota cortada en tiras finas. dejar 5 minutos. echar la tinta y un chorro de tomate frito. remover y dejar 2 minutos. echar el arroz. y dejarlo 1 minuto. añadir el caldo, la sal y el laurel. dejar a fuego lento hasta que este echo el arroz (dejarlo un poco caldoso). dejar reposar unos minutos y servir.

arroz negro con gambas

jueves, 28 de noviembre de 2013

MOJE MANCHEGO

preparar para 4: 1/2 kilo de patatas, 1/2 kilo de tomates, 150g de aceitunas negras, 1 cebolla dulce, 1 huevo, comino molido, sal, aceite de oliva virgen. pimienta.
pelar y cortar las patatas. cocer en agua salada. escurrir y reservar. cocer el huevo. cortar los tomates, la cebolla y las aceitunas. mezclar con cuidado las patatas, los tomates, las aceitunas y la cebolla. poner la mezcla en un plato o ensaladera. pelar y cortar el huevo. poner el huevo encima. preparar el aceite con comino, sal y pimienta. regar la ensalada con la salsa. servir.

moje manchego

miércoles, 27 de noviembre de 2013

POLLO CON CALABAZA

preparar para 2: 1 pechuga de pollo congelada, 200g de calabaza, salsa de soja, 100g de arroz, sal, aceite de oliva, perejil.
cocer el arroz en agua salada. escurrir y lavar con agua fria. reservar. dejar el pollo medio congelado y cortarlo en laminas finas.  reservar. pelar y cortar la calabaza en tiras finas. echar la calabaza en una sarten con un chorro de aceite. dejar a fuego medio durante 10 minutos. añadir el pollo y dejar otros 5 minutos. añadir la soja y bajar el fuego. dejar 2 minutos y añadir el arroz. remover y rectificar de sal si hace falta (cuidado con la soja muy salada). añadir perejil y servir.

pollo con calabaza

martes, 26 de noviembre de 2013

GALLITOS CON SALSA TARTARA

preparar para 2; 4 gallitos limpios, pan rallado, 1 huevo, 1 vaso de aceite de oliva, alcaparras en vinagre, 2 pepinillos, eneldo, sal, pimienta.
poner en un vaso largo y estrecho de plastico el huevo, el aceite y sal. poner la batidora en el fondo sin moverla. hacerla funcionar hasta que cuaje la mayonesa. mover la batidora y acabar. hechar pimienta añadir el eneldo, las alcaparras y los pepinillos picados. reservar. salar los gallitos y pasarlos en pan rallado. freir en la sarten unos pocos minutos. servir en un plato con la salsa tartara.

gallitos con salsa tartara

lunes, 25 de noviembre de 2013

PATATA RELLENA DE CARNE

preparar: 1 kilo de patatas, 3 yemas de huevo, sal, pimienta, 2 huevos, pan rallado, harina, 1 cebolla, 300g de carne de ternera picada, tomate frito, comino, aceite de oliva y aceite para freir.
pelar y cortar las patatas. cocer las patatas durante 20 minutos en agua salada. escurrir y pasar las patatas por el pasapure. dejar un poco enfriar y añadir las 3 yemas. mezclar. reservar. echar en una sarten la cebolla picada con un chorro de aceite. dejar 10 minutos a fuego medio. añadir la carne, la sal, la pimienta y el comino. dejar 10 minutos. añadir el tomate frito y dejar otros 5 minutos a fuego lento. pasar la carne por el mixer. cojer el pure con las manos enharinadas y dar formas de hamburguesa. poner encima un poco de carne. tapar con otra capa de pure. dar forma de bola. pasar las bolas por harina, huevo y pan rallado. freir las bolas en abundante aceite para freir. poner encima de un papel absorbente. servir con una salsa de tomate.

patata rellena de carne

viernes, 22 de noviembre de 2013

PIZZA FRITA CON VERDURAS

preparar: 3 pizzas (ver receta anterior), 1 calabacin, 1 pimiento rojo, 3 tomates, 1 diente de ajo, media cebolla, oregano, queso de vaca tierno, tomate frito casero, aceite de oliva, sal, pimienta.
lavar y pelar el calabacin. echar los tomates en agua cociendo un minuto. escurrir y quitar la piel de los tomates. trocear el calabacin, el pimiento y los tomates. reservar. echar en una sarten, el ajo y la cebolla picados con un chorro de aceite. a los 2 minutos, añadir el pimiento. dejar 10 minutos a fuego medio. anadir los tomates y el calabacin. salpimentar y añadir oregano. dejar a fuego lento durante 40 minutos. preparar las pizzas. cortarlas en cuadrado. echar una capa de tomate frito y una de verdura. rallar el queso encima. poner al microondas a potencia maxima. servir.

pizza frita con verduras

PIZZA FRITA CON ATUN

preparar: 100g de harina (preparado para pizza), tomate frito casero, 1 lata de atun, aceite de oliva, sal, oregano, queso de vaca tierno.
mezclar harina, con agua templada, sal y un chorro de aceite. obtener una masa lisa. poner en un cuenco. cubrir y dejar reposar durante 2 horas. estirar la masa con un rulo. cortarla en cuadrado. echar un chorro de aceite en una sarten. calentar y echar la pizza. dejar 4 minutos y dar la vuelta. dejar otros 4 minutos. poner la pizza en un plato. echar una capa de tomate. echar el atun y otra de tomate. rallar el queso encima de la pizza. espolvorear con oregano. poner al microondas durante 50 segundos a maxima potencia o hasta que se derrite el queso. servir.

pizza frita con atun

jueves, 21 de noviembre de 2013

CONCHAS DE PESCADO

preparar para 6 conchas: 2 filetes congelados de abadejo, 200g de gambas medianas crudas y peladas, 2 cucharadas de harina, 1/2 litro de leche, queso de vaca tierno, aceite de oliva,  nuez moscada, sal, pimienta, 6 conchas limpias.
cocer los filetes en agua. escurrir et aplastar con un tenedor. reservar. echar las gambas en una sarten con un chorro de aceite de oliva. dejar 5 minutos a fuego alto. salar y reservar. preparar la bechamel con el aceite, la harina y la leche. añadir nuez moscada. salpimentar. mezclar las gambas y el pescado a la bechamel. dejar enfriar. rellenar las conchas. rallar el queso encima de las conchas. poner al horno al grill hasta que se dore el queso. servir sobre un lecho de lechuga.

conchas de pescado

miércoles, 20 de noviembre de 2013

SENDERILLAS AL AJILLO

preparar: 500g de senderillas, 3 dientes de ajo, perejil, aceite de oliva, sal, pimienta.
lavar las senderillas. picar el ajo y echarlo en una sarten con un chorro de aceite. dejar que se dore y añadir las senderillas y el perejil. salpimentar.dejar a fuego fuerte durante 15 minutos. servir con pan tostado.

senderillas al ajillo

martes, 19 de noviembre de 2013

ENSALADA DE COLIFLOR Y ESPINACAS

preparar: 500g de coliflor, 150g de espinacas, 1 cebolla, 1 manojo de rabanos, queso fresco, perejil, aceite virgen, vinagre de jerez, sal, pimienta.
cocer la coliflor con agua salada en olla express durante 15 minutos. escurrir y reservar. retirar los tallos a las espinacas y lavar. cortar las hojas muy fino. pelar la cebolla y cortar. lavar los rabanos y cortar. echar en un cuenco las espinacas, la coliflor cortada y los rabanos. mezclar en un cuenco el queso fresco, el perejil picado, el aceite virgen y el vinagre. salpimentar y mezclar. añadir la salsa a la ensalada. servir.

ensalada de coliflor y espinacas

lunes, 18 de noviembre de 2013

ENSALADA DE MOZZARELLA

preparar: mozzarella, nueces, aceite virgen, albahaca, tomates secos (macerados con aceite, ajos, tomillo, comino y peperoncino).
cortar la mozzarella, picar las nueces y echar encima. espolvorear con albahaca. echar tomates cortados en dos. rociar con aceite virgen. servir.

ensalada de mozzarella

domingo, 17 de noviembre de 2013

BIZCOCHO Y COMPOTA

preparar: un bizcocho de ciruelas y chocolate (ver receta anterior), 1 kg de manzana, 150g de azucar, 1/4 de litro de agua, vainillina azucarada, 1/2 zumo de limon, canela en baston y molida, unas ciruelas pasas, Brandy.
cortar limpiamente la parte superior del bizcocho. cortar formar cubicas y reservar. pelar y cortar en trocitos las manzanas. echarlas en una cacerola. añadir el zumo del limon, el azucar, el agua y la vainillina. dejar a fuego bajo durante 20 minutos. dejar enfriar. triturar muy fino. poner en el centro de un plato un poco de compota  poner encima un trozo de bizcocho. decorar con canela en polvo y baston y ciruela macerada en Brandy.

bizcocho y compota

sábado, 16 de noviembre de 2013

BIZCOCHO DE CIRUELAS Y CHOCOLATE

preparar: 200g de chocolate, 150g de ciruelas pasas, 125g de azucar, 125g de harina, 50g de mantequilla, 50ml de Brandy, 4 huevos, 1 sobre de levadura en polvo, azucar glas.
mezclar la levadura con la harina. reservar. poner la ciruelas en un cazo con el Brandy. calentar y dejar enfriar. reservar. fundir el chocolate y la mantequilla a baño maria. por otro lado, batir las yemas con el azucar. añadir el chocolate. mezclar. añadir las ciruelas, la harina. añadir las claras montadas a punto de nieve removiendo suavemente. verter la masa en un molde enharinado. precalentar en horno a 180 grados. poner el bizcocho en el horno durante 45 minutos. dejar enfriar y espolvorear con azucar glas. servir.

bizcocho de ciruelas y chocolate

viernes, 15 de noviembre de 2013

NISCALOS CON VINO RIBERA

preparar para 4: 400g de niscalos, tomate frito, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 vaso de tinto Ribera de Duero,  aceite de oliva, harina, perejil.sal, pimienta.
picar la cebolla y el ajo. echarlos en una cacerola con un chorro de aceite. rehogar durante 5 minutos. lavar y cortar los niscalos. echarlos en la cacerola. salpimentar. dejar 10 minutos a fuego medio.. luego añadir el vino y el perejil. dejar 20 minutos a fuego lento. añadir el tomate frito y una cucharada de harina y dejar 5 minutos mas. servir

niscalos con vino Ribera

jueves, 14 de noviembre de 2013

PISTO DE NISCALOS

preparar para 4: 2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 300g de niscalos, tomate frito, 1 diente de ajo, 1 cebolla, aceite de oliva, 1 guindilla, perejil, sal, pimienta.
lavar y cortar los pimientos. lavar y cortar los niscalos. reservar.  picar el ajo y la cebolla. rehogar ajo y cebolla en una sarten con un chorro de aceite. añadir los pimientos. dejar a fuego medio durante 15 minutos. añadir los niscalos, el perejil, la guindilla, sal y pimienta. dejar 10 minutos a fuego medio. añadir el tomate frito y terminar la cocion . servir.

pisto de niscalos

miércoles, 13 de noviembre de 2013

ENSALADA DE PATATAS

preparar para 4: 4 patatas, 150g de mortadella siciliana, 4 huevos, 1 vaso de aceite, sal, perejil, el zumo de un limon, unas alcaparras.
preparar una mayonesa con 1 huevo, aceite y sal. reservar. cocer los 3 huevos restantes. pelar y reservar. pelar y cortar las patatas. cocerlas en agua salada unos 15 minutos. escurrir. cortar la mortadella en daditos. echar en una fuente, las patatas, la mortadella, la mayonesa, el zumo de 1 limon, los huevos duros picados. decorar con unas alcaparras. servir con pan tostado.

ensalada de patatas

martes, 12 de noviembre de 2013

ELIOPITTA (PAN DE ACEITUNAS)

preparar: 300g de harina, media cebolla, menta seca, 200g de aceitunas negras deshuesadas, aceite virgen, sal, 1 sobre de levadura, agua.
echar la harina en un cuenco. añadir en el centro, las aceitunas cortadas en tres, la cebolla picada, un chorro de aceite, un poco de sal y la levadura. mezclar. añadir el agua templada poco a poco y amasar. trabarar durante 10 minutos hasta tener una textura blanda y fina. poner en un cuenco y tapar. dejar reposar durante una hora. poner la masa en una fuente ovalada de 25 centimetros untada con aceite. poner en el horno precalentado a 190 grados durante 45-50 minutos. dejar enfriar. servir como aperitivo con mezes.

eliopitta (pan de aceitunas)

lunes, 11 de noviembre de 2013

PATATAS CON BACON Y CHORIZO

preparar para 4: 5 patatas, 2 chorizos pequeños, 100g de bacon, sal, aceite de oliva, perejil picado.
pelar y cortar las patatas. cocer en agua salada. escurrir. saltear en una sarten, el bacon cortado y el chorizo sin piel y desmigado durante 5 minutos..echar en una sarten, las patatas con el chorizo y el bacon. añadir perejil. dejar a fuego medio durante 5 minutos. servir.

patatas con chorizo y bacon

domingo, 10 de noviembre de 2013

RISOTTO CON BOLETUS

preparar para 4: 200g de arroz, 200g de boletus, 100g de bacon, 1 vaso y medio de vino tinto azafran, laurel, 1 diente de ajo, perejil, sal, aceite de oliva.
limpiar los boletus y cortarlos en laminas. echar el ajo picado en una sarten con un chorro de aceite. dejar 2 minutos y añadir los boletus y el perejil picado. dejar 10 minutos a fuego medio. reservar. cortar el bacon en trocitos y freirlo en una sarten. reservar. echar un buen chorro de aceite en una cacerola. calentar y añadir el arroz. dejar 2 minutos a fuego medio. añadir el vino tinto. dejar que el arroz absorbe el vino. añadir el caldo o agua,  el laurel, el azafran, el bacon, los boletus y la sal. dejar a fuego medio hasta que el arroz este en su punto. si hace falta, añadir agua durante la cocion. añadir perejil picado. servir.

risotto con boletus

sábado, 9 de noviembre de 2013

NIDO SORPRESA

preparar para 4; 500g de judias verdes, 200g de niscalos, 4 huevos, medio vaso de vino blanco, 1 diente de ajo, perejil, aceite virgen, pimenton, sal.
lavar y cortar los niscalos. picar el diente de ajo y echarlo en un sarten con un chorro de aceite. dejar 1 minuto. añadir los niscalos. salar y añadir perejil picado. añadir el vino. cocinar a fuego medio hasta que esten echos. cocer las judias en olla express durante 20 minutos. escurrir. cortar las judias en tiras. reservar. echar el huevo en una sarten pequeñacon un chorro de aceite y sal.. cubrir y dejar 3 minutos a fuego medio. poner en un plato las judias en forma de nido. rociar con aceite. poner en el centro los niscalos. cubritr con el huevo. espolvorear con pimenton dulce. servir.

nido sorpresa

viernes, 8 de noviembre de 2013

HACHIS PARMENTIER MEDITERRANEO

preparar para 6: 500g de carne picada de ternera, 6 patatas grandes, 1 cebolla, 1 diente de ajo, tomate frito, comino, peperoncino, leche, sal, pimienta, aceite de oliva, queso tierno.
echar un chorro de aceite en una sarten. echar la cebolla picada y el ajo picado. dejar a fuego medio 5 minutos. añadir la carne. dejar que se haga. añadir el comino, el peperoncino machacado y 4 cucharadas de tomate frito. salpimentar. dejar a fuego lento 5 minutos. pelar y cortar las patatas. cocer en olla express durante 15 minutos con agua salada. escurrir y pasar por el pasapure. añadir un poco de leche hasta obtener un pure no demasiado denso. poner en una fuente para horno, una capa de carne. cubrir con el pure. rallar queso hasta cubrir la preparacion. poner al grill durante 20 minutos. servir.

hachis parmentier mediterraneo

TOSTAS CON HIGADO DE CONEJO

preparar para 2: el higado de 1 conejo, pimienta, sal, pan de chapata, aceite virgen, pimenton dulce, canonigos.
echar un chorro de aceite en un sarten a fuego alto. echar el higado. a media cocion, sacar el higado y cortarlo en 2 por la mitad. y volver a ponerlo en la sarten. salpimentar. tostar dos rebanadas de pan. cubrir las rebanadas con hojas de canonigos. rociar con aceite. poner encima los filetes de higado. espolvorear con pimenton dulce. servir

tostas con higado de conejo

jueves, 7 de noviembre de 2013

DRUMETTES CON CIRUELAS Y OPORTO

preparar para 2: 4 drumettes de pollo,  1 docena de ciruelas pasas, 2 patatas, 1 vaso de oporto, caldo de verdura, perejil, sal, 1 cucharada de harina.
liberar el hueso de los drumettes. pelar y cortar las patatas en daditos. echar en una cacerola la carne con un chorro de aceite a fuego medio. añadir las patatas. dejar 5 minutos. salar. añadir las ciruelas y el oporto. dejar 5 mibutos. añadir el perejil y el caldo. dejar 60 minutos a fuego lento. 5 minutos antes del final, echar una cucharada de harina. remover. servir.

drumettes con ciruela y oporto

miércoles, 6 de noviembre de 2013

TZATZIKI DE ZANAHORIA

preparar para 6: 200g de zanahorias, 3 yogures naturales batidos, el zumo de 1 limon, menta, 1 diente de ajo, 1/4 de cebolla, comino, aceite, sal.
pelar las zanahorias. rallar las zanahorias. picar la cebolla y el diente de ajo. mezclar todos los ingredientes. dejar reposar 1-2 horas. servir con fajitas, pan pita o pan tostado.

tzatziki de zanahoria

martes, 5 de noviembre de 2013

GUISO DE CONEJO CON TAGLIATELLE

preparar para 4: 1 conejo, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 1 vaso de vino blanco, 1 diente de ajo, harina, aceite de oliva, sal, pimienta, caldo o agua, tagliatelle.
cortar el conejo. echar en una cacerola, la cebolla picada con un chorro de aceite. dejar 2 minutos a fuego medio. añadir el pimiento cortado. dejar 5 minutos. añadir el conejo. salpimentar. dejar que se dore. añadir el diente de ajo, el vino blanco. dejar 1 minuto. cubrir con caldo o agua. dejar a fuego lento 1 hora. corregir de sal. echar una o dos cucharadas de harina. dejar 10 minutos mas. cocer los tagliatelle en agua salada. escurrir. servir la pasta con el conejo.

guiso de conejo con tagliatelle

lunes, 4 de noviembre de 2013

BARQUITOS DE CALABACIN CON COUSCOUS

preparar para 4: 4 calabacines, medio vaso de couscous, medio vaso de agua salada, 4 zanahorias, uvas pasas, canela, ras-el-hanout, harissa (salsa picante), aceite virgen.
echar el couscous en una fuente. echar encima el vaso de agua hirviendo. remover. picar las zanahorias. cortar la base delos calabacines y un tercio en la parte superior. picar lo que hemos cortado. vaciar los calabacines. oner los calabacines en el horno a micro ondas 5 minutos a potencia maxima con un poco de agua. reservar. poner en un cazo, el calabacin picado mas lo que hemos retirado de dentro y las zanahorias. cubrir de agua salada. cocer las legumbres. escurrir reservando el caldo. mezclar las legumbres con el couscous. echar en el caldo una cucharada de ras el hanout, una pizca de canela, una pizca de harissa y las uvas pasas. dejar 5 minutos infusionar. sacar las uvas y mezclarlas al couscous. regar con el caldo los calabacines y el couscous. rellenar los calabacines con el couscous. regar con un chorro de aceite. servir caliente.

barquitos de calabacin con couscous

domingo, 3 de noviembre de 2013

PIZZA A LA PLANCHA CON BACON Y QUESO

preparar: harina y levadura (preparado para pizza en venta en los supermercados)), agua, bacon, queso tierno, sal, aceite de oliva, aceite virgen macerado con peperoncini.
mezclar la harina con el agua templada. añadir una pizca de sal. trabajar hasta obtener una masa  tipo pan. echar un poco de harina en un cuenco y depositar la masa. cubrir con un trapo y dejar reposar durante 1h30. cortar en tiras el bacon y freirlo. reservar. cortar en daditos el queso. extender la masa. echar un chorrito de aceite en una sarten. poner la pizza en la sarten. dejar 2 minutos y dar la vuelta. dejar otros 2 minutos.  poner encima el bacon y el queso. espolvorear con oregano. poner al grill del horno (o micro ondas 2 minutos) durante 5 minutos. rociar con el aceite picante. servir.

pizza a la plancha con bacon y queso