miércoles, 11 de abril de 2018

BISSARA

bissara

preparar para 6: un bol de arvejas (pois cassés), 3 dientes de ajo, comino en grano, comino en polvo, pimentón dulce, aceite de oliva, sal.
poner en una cacerola las arvejas en agua salada. añadir el comino en polvo y los 3 dientes de ajo pelados. cocer durante una hora. escurrir. añadir comino en polvo y aceite de oliva. rectificar con sal. triturar un poco con el mixer y acabar aplastando con un tenedor. colocar en un plato. espolvorear con pimentón y comino en grano. regar con aceite de oliva. servir templado.

martes, 27 de marzo de 2018

TOMATES AL HORNO

tomates al horno

preparar: tomates maduros, perejil, ajo, pan rallado, sal, pimienta, aceite de oliva.
cortar los tomates en dos. ponerlos en la bandeja de horno. machacar unos dientes de ajo en un mortero. añadir el perejil triturado y el aceite de oliva. salpimentar. regar los tomates con el contenido del mortero. espolvorear un poco de pana rallado. poner al horno a 180 grados durante 45 minutos. servir frio o caliente.

jueves, 1 de marzo de 2018

POLLO CON BERENJENA

pollo con berenjena

preparar para 4 : una pechuga de pollo, una berenjena, un diente de ajo, una cebolla, media cucharadita de comino molido, perejil, 4 cucharadas de queso fresco, dos cucharaditas de sésamo, aceite de oliva, sal, pimienta, rucula, tomate frito.
echar el ajo picado y la cebolla picada en una sarten con un chorro de aceite. dejar un par de minutos a fuego medio. pelar la berenjena y cortarla en daditos. añadirla a la sarten. rehogar hasta que la berenjena este en su punto. retirar la berenjena en un plato y reservar. echar el pollo cortado en la sarten. dejar a fuego fuerte hasta que coja color. añadir la berenjena, el perejil, el comino y el tomate frito. salpimentar. rehogar un par de minutos. mezclar el queso fresco con el sésamo. añadir un chorro de aceite. salpimentar. servir el pollo y la berenjena con la salsa y un poco de rucula.

miércoles, 21 de febrero de 2018

SOLOMILLO DE CERDO CON COL

solomillo de cerdo con col

preparar para 4: 300 g de solomillo de cerdo, mitad col lisa, una cebolla, 100 g de espinacas trituradas congeladas, pimentón dulce, aceite de oliva, mitad puerro, pan tostado, sal, pimienta.

echar la cebolla cortada en una sarten con un chorro de aceite. echar también la col cortada en tiras y las espinacas. dejar 15 minutos a fuegos medio removiendo de vez en cuando. echar pimentón dulce y salpimentar. retirar la col de la sarten y echar la carne cortada en tiras finas. salpimentar. rehogar durante 5 minutos a fuego fuerte. añadir la col y rehogar unos minutos mas. reservar. cortar el puerro en tiras finas y freir en aceite. escurrir y reservar. echar la col con la carne en un plato. decorar con el puerro y el pan. servir.

lunes, 29 de enero de 2018

CREMA DE ESPARRAGOS CON PANECILLOS

crema de espárragos con panecillos

preparar para 6: 5 cucharadas soperas de yogur griego, una lata de espárragos blancos en lata, 2 cucharadas de almendras en polvo, pimentón dulce, sal, pimienta, aceite de oliva, 450 g de harina, 300 ml de agua templada, 25 g de levadura fresca, semilla de amapola.
triturar los espárragos. filtrar. mezclar el yogur, las almendras, los espárragos y el pimentón. añadir un chorro de aceite de oliva. salpimentar. reservar en la nevera. mezclar la levadura con el agua templada. echar el agua en medio de la harina con un chorro de aceite. trabajar la masa. añadir sal. volver a trabajar hasta obtener una masa correcta. cubrir y dejar reposar durante una hora. formar unas baguettes muy finas. engrasar la placa del horno y poner encima las baguettes. untar el pan con aceite con la ayuda de un pincel. espolvorear la semilla de amapola. poner al horno a 220 grados durante 10 minutos. dejar enfriar y servir con la crema.

domingo, 12 de noviembre de 2017

BROCHETAS DE GAMBAS

brochetas de gambas

preparar: gambas peladas crudas, ajo, perejil, aceite de oliva, sal.
poner las gambas en las brochetas. pelar y machacar unos dientes de ajo en un mortero. añadir aceite de oliva, perejil picado y sal. poner las brochetas en una plancha con fuego fuerte. regar con la salsa. dejar un minuto por cada lado. servir.

sábado, 11 de noviembre de 2017

FOCACCIA CON ALCACHOFAS

focaccia con alcachofas

preparar para una focaccia de 30 x 30 cm: 500g de harina, 400 ml de agua templada, 25 g de levadura fresca, aceite de oliva, sal, alcachofas en conserva.
escurrir las alcachofas. reservar. mezclar la levadura con el agua. hacer un hueco en el centro de la harina y añadir el agua y una cucharada sopera de aceite. mezclar y al cabo de un rato, añadir sal. mezclar hasta obtener una masa homogenea. cubrir con un trapo y dejar reposar durante una hora. untar un molde cuadrado de 30 x 30 cm con aceite. untar las manos con un poco de aceite y poner la masa en el molde. extender con las manos hasta los bordes. cubrir con un trapo y dejar reposar media hora. colocar 9 alcachofas encima a igual distancia. regar con un poco de aceite. poner al horno durante 30 minutos a 220 grados (precalentado).