miércoles, 21 de febrero de 2018

SOLOMILLO DE CERDO CON COL

solomillo de cerdo con col

preparar para 4: 300 g de solomillo de cerdo, mitad col lisa, una cebolla, 100 g de espinacas trituradas congeladas, pimentón dulce, aceite de oliva, mitad puerro, pan tostado, sal, pimienta.

echar la cebolla cortada en una sarten con un chorro de aceite. echar también la col cortada en tiras y las espinacas. dejar 15 minutos a fuegos medio removiendo de vez en cuando. echar pimentón dulce y salpimentar. retirar la col de la sarten y echar la carne cortada en tiras finas. salpimentar. rehogar durante 5 minutos a fuego fuerte. añadir la col y rehogar unos minutos mas. reservar. cortar el puerro en tiras finas y freir en aceite. escurrir y reservar. echar la col con la carne en un plato. decorar con el puerro y el pan. servir.

lunes, 29 de enero de 2018

CREMA DE ESPARRAGOS CON PANECILLOS

crema de espárragos con panecillos

preparar para 6: 5 cucharadas soperas de yogur griego, una lata de espárragos blancos en lata, 2 cucharadas de almendras en polvo, pimentón dulce, sal, pimienta, aceite de oliva, 450 g de harina, 300 ml de agua templada, 25 g de levadura fresca, semilla de amapola.
triturar los espárragos. filtrar. mezclar el yogur, las almendras, los espárragos y el pimentón. añadir un chorro de aceite de oliva. salpimentar. reservar en la nevera. mezclar la levadura con el agua templada. echar el agua en medio de la harina con un chorro de aceite. trabajar la masa. añadir sal. volver a trabajar hasta obtener una masa correcta. cubrir y dejar reposar durante una hora. formar unas baguettes muy finas. engrasar la placa del horno y poner encima las baguettes. untar el pan con aceite con la ayuda de un pincel. espolvorear la semilla de amapola. poner al horno a 220 grados durante 10 minutos. dejar enfriar y servir con la crema.

domingo, 12 de noviembre de 2017

BROCHETAS DE GAMBAS

brochetas de gambas

preparar: gambas peladas crudas, ajo, perejil, aceite de oliva, sal.
poner las gambas en las brochetas. pelar y machacar unos dientes de ajo en un mortero. añadir aceite de oliva, perejil picado y sal. poner las brochetas en una plancha con fuego fuerte. regar con la salsa. dejar un minuto por cada lado. servir.

sábado, 11 de noviembre de 2017

FOCACCIA CON ALCACHOFAS

focaccia con alcachofas

preparar para una focaccia de 30 x 30 cm: 500g de harina, 400 ml de agua templada, 25 g de levadura fresca, aceite de oliva, sal, alcachofas en conserva.
escurrir las alcachofas. reservar. mezclar la levadura con el agua. hacer un hueco en el centro de la harina y añadir el agua y una cucharada sopera de aceite. mezclar y al cabo de un rato, añadir sal. mezclar hasta obtener una masa homogenea. cubrir con un trapo y dejar reposar durante una hora. untar un molde cuadrado de 30 x 30 cm con aceite. untar las manos con un poco de aceite y poner la masa en el molde. extender con las manos hasta los bordes. cubrir con un trapo y dejar reposar media hora. colocar 9 alcachofas encima a igual distancia. regar con un poco de aceite. poner al horno durante 30 minutos a 220 grados (precalentado).

domingo, 29 de octubre de 2017

ARROZ NEGRO CON JENGIBRE Y TOMATE

arroz negro con jengibre y tomate

preparar para 4: 200g de arroz, una sepia, una bolsa de tinta, 40g de jengibre, caldo de pescado, 300g de tomate triturado, un diente de ajo, 2 tomates maduros, una endivia, sal, pimienta, aceite de oliva.

echar un chorro de aceite en una sarten. calentar y añadir la sepia cortada. rehogar a fuego medio. añadir la tinta, el jengibre cortado y el arroz. rehogar y añadir el caldo y sal. dejar hasta que este hecho el arroz. añadir caldo si hace falta. mientras, echar el ajo picado en una sarten con un chorro de aceite. rehogar y añadir el tomate triturado y sal. dejar a fuego lento durante 20 minutos. mientras, picar los tomates. salpimentar y regar con aceite de oliva. poner el arroz en un plato con la ayuda de un aro. echar la salsa de tomate. añadir una hoja de endivia y el tomate picado. servir.

martes, 24 de octubre de 2017

PIZZETTE CON PESTO ROJO

pizzette con pesto rojo

preparar para 6: 500 g de harina, 300 ml de agua templada, 25 g de levadura fresca, aceite de oliva, sal, pesto rojo
ver receta del pesto rojo
diluir la levadura en agua templada. hacer un hueco en la harina y echar un poco de aceite y el agua con la levadura. trabajar la masa. al cabo de un minuto, añadir la sal. trabajar un poco mas. cubrir y dejar reposar en un cuenco durante una hora y media.
extender la masa y recortar unos discos de masa. ponerlos en una placa de horno con papel de horno. poner una cucharadita de pesto encima de cada pizzetta. extender. poner al horno a 220 grados durante unos 10 minutos. sacar y servir.

domingo, 10 de septiembre de 2017

VICHYSSOISE

vichyssoise

preparar para 4: un puerro, una patata, media cebolla, un vaso de leche, aceite de oliva, sal, pimienta.
picar la cebolla. echarla en una sarten con un chorro de aceite un par de minutos a fuego medio. añadir el puerro picado. salar. dejar otros 2 minutos. añadir la patata pelada y picada. cubrir con agua. dejar hervir unos 20 minutos. triturar. añadir la leche. salpimentar. servir frio.